Dry Jack

Comme beaucoup de grands fromages, la prise sèche est née avec coïncidence. En 1915, un grossiste de San Francisco a été trouvé avec une superabondance de jeunes fromages Jack. Pour faire plus de place dans les étagères, j'avais besoin pour les nouvelles livraisons, il empila des fromages sur le sol et les saluèrent avec l'espoir qu'ils ne seraient pas perdus. Semaines plus tard, il a découvert que les fromages avaient acquis une saveur fruitée et substantielle et étaient devenus durs, assez semblables à Pecorino et au Parmesan, de ceux qui n'avaient plus de réserves. La nécessité est la mère de l'ingéniosité: couvrait les croûtes avec de l'huile, du poivre et du cacao afin d'imiter la fumée noire qui avait les fromages italiens importés à partir de ce moment et de mettre la prise sèche à la vente. Une étoile est née. Actuellement, le fromage fait partie des meilleurs du monde; Il fabrique la compagnie de fromage Vella. Sa croûte semble recouverte de chocolat. Ses pâtes sont dures jaunes intenses; Lors de la coupe, des pièces sont faites au lieu de fractionnement, libérant des saveurs successives: douce et fruitée, intense et savoureuse, substantielle et avec le corps, comme un bon vin. Utilisations culinaires: tables de fromages, salades, râpé.