Drunken Burt

L'ivresse Burt est un fromage artisanal fait à la main par une femme nommée Claire Burt une femme au foyer et actuellement indépendante Quesera, située à Altrincham, une ville de Cheshire County. Le fromage de Burt a commencé sa vie en janvier 2009. À travers les soins et l'attention de la Quesère Claire Burt. Son premier fromage, le bleu de Burt est devenu le gagnant de la médaille d'or aux prix du fromage de Nantwich 2010. Claire Burt commente sur son magasin de fromage "Quand j'ai commencé à faire du fromage à la table de ma cuisine en 2009, je n'aurais pas pu imaginer à quel point Je sortirais. Ce qui a commencé comme passion est une affaire à temps plein, avec une laiterie, des bureaux et un personnel. J'ai beaucoup appris le long du chemin; Non seulement sur l'élaboration du fromage, mais également sur la logistique et les légalités du développement d'une entreprise. Une de ces légales légales consistait à enregistrer le fromage de Burt en tant que marque déposée. Cela peut sembler être un petit changement pour certains, mais pour nous, c'était énorme - et nous nous sentons très fiers! Ils m'ont demandé "qui est Burt?" à plusieurs reprises. Je ne sais pas si les gens sont surpris ou déçus quand ils découvrent la vérité - je suis seul, Claire Burt. Comme il semble que la plupart des gens pensent qu'il y avait une fois un homme nommé Burt qui a commencé à faire du fromage, nous avons compris que nous avions besoin d'une marque claire avec une identité forte. Lorsque nous avons commencé, nous fabriquons uniquement le bleu de Burt, mais comme la fourchette devenait et diversifiée pour inclure ce burt ivre et, plus récemment, le Divin, il était nécessaire de créer un logo plus fort, nous redessinons donc nos étiquettes pour montrer que tous les ils appartiennent à la même famille et j'ai demandé la marque déposée. »À l'heure actuelle, Claire continue de se concentrer sur la qualité plutôt que sur la quantité, vous pouvez trouver vos fromages dans de nombreux magasins spécialisés de bonne réputation et de charcuterie dans tout le comté. Comme dans Le menu des tables de fromage et les meilleurs restaurants à Cheshire. Burt ivre, laveur au cidre, est le même fromage bleu de Burt avec une différence. Au lieu de forer le fromage pendant la maturation, ce qui stimule le développement de veines de rouille bleues, ivre (ivre) est lavé au cidre. Burt ivre se fait avec du lait de vache pasteurisé des laiteries locales. Les «pâtes» du fromage de texture de semi -blenanda acquiertent quelque chose de la couleur d'or du cidre et de certaines des caractéristiques de la saveur, parfois même d'une note fumée des barils de chêne dans lesquels le cidre vieillit, bien que la pâte, vous puissiez revenir en bleu. La texture du fromage quand il est "jeune" a un centre légèrement "calcaire" et plus d'acidité, qui est ensuite adoucie car elle continue de mature. Le cortex comestible est recouvert d'un moule naturel qui ajoute de la profondeur au goût du fromage. Le fromage est commercialisé sous forme de roues de 750 g (env.), Ou également dans un "mini" format de 180 g. Bu ivre Burt a remporté le «meilleur producteur» lors de la joie de réjouissances de l'observateur 2013. Le fromage est lavé à Sidra Hereford, mais le goût du cidre est très léger et on peut pardonner de ne pas l'avoir remarqué pour ceux qu'ils n'aiment pas Les fromages collants de la croûte lavée qui sentent trop brutal, c'est un grand fromage pour essayer de commencer! Le burt ivre est beaucoup plus sec, moins aromatique et plus cohérent que la plupart des fromages de ce style. Bien sûr, le burt ivre n'est pas le seul fromage qui se lave au cidre, en Grande-Bretagne, il y en a d'autres; L'or keltique de la ferme de Whaltborough à Cornouailles, les rois préférés de Dorset, ou de la Katherine à Somerset, sans parler d'autres gros cheesos d'écorce lavés tels que Oxford Isis (lavage en hydromel) et la rose de la rose). Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, j'ai apprécié ce fromage en se propageant sur une tranche de pain croquant ou fondue sur des pâtes ou des légumes, avec des fruits et des noix ou des olives, dans des sandwichs, pour enrichir des soupes et épaissir des sauces, et bien sûr sur une table de les fromages Ce fromage aurait besoin d'un blanc frais mais pas trop floral ou un bon cidre d'iciford pour l'accompagner.