Driftwood

Ce fromage est élaboré par Peter Humphries et son partenaire Roger Longman à son questral au fromage de lac blanc créé en 2004 et retrouvé à Bagborough Farm, où le Festival Glastonbury se tiendra près de Pilton, Somerset (Angleterre), il s'agit d'un festival des arts de la scène connu. Pour sa musique contemporaine et aussi pour la danse, la comédie, le théâtre, le cirque, le cabaret et d'autres arts. Le lait qu'ils utilisent à White Lake pour créer ceci et ses autres fromages magnifiques chèvres proviennent de leur propre troupeau, exploité par Roger, un mélange de chèvres des courses Toggenburg, Alpine britannique et Saanen. Roger et son équipe ont beaucoup intérêt à s'assurer que leurs fournisseurs à quatre pattes sont aussi heureux: ils les nourrissent avec un régime spécialement adapté, idéal pour fabriquer des fromages et un paître extérieur à Bagborough chaque fois que le temps le permet. Un troupeau de Guernesey local offre au lait de vache et le lait de mouton provient d'un troupeau situé également à côté de la ferme. Le résultat est un lait de proximité, le soutien à ses voisins de Somerset et à un fromage vraiment exceptionnel. Les installations de lac blancs ont été spécialement conçues pour les petits lots, ce qui leur permet de produire de nombreux types de fromages différents à une époque (sa gamme est de 16 fromages). En 2014, ils ont élargi le frosurisme avec un nouveau bâtiment pour compléter la structure existante. Maintenant, ils ont deux fois l'espace qui les aide à gérer l'augmentation de la production - actuellement procédez à environ 12 000 litres de lait par semaine, ce qui se traduit par une incroyable capacité d'une tonne et de la moitié des fromages! Le bois flotté est un fromage de lait fraîchement acide, lactique, d'agrumes et légèrement acides avec une texture soyeuse, douce et épaisse, quand il est jeune, c'est comme une mousse, mais comme elle le développe devient intensément riche et crémeuse. La saveur commence légèrement et délicate, mais émerge bientôt une saveur plus complète et légèrement épicée à la fin. Iprésent un cortex naturel recouvert de cendres, qui protège une pâte blanche comme la neige, avec une forme de tronc et un poids de 215 g. Pour son élaboration, la présure de légumes est utilisée, il s'agit donc d'un fromage adapté aux végétariens. Ganador de la medalla de oro en los World Cheese Awards del año 2014, la de plata en el 2017 y la de bronce en el año 2015. El nombre Driftwood hace referencia a un troco de madera de una balsa (embarcación) – posiblemente motivado por sa forme. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, j'ai apprécié ce fromage coupé en fines tranches, sur du pain croquant et légèrement gratiné, sur une table de fromages, dans des soupes et des sauces. Accompagnez-le d'un sauvignon blanc frais et blanc léger.