Dream Weaver

Le tisserand de rêve est un fromage de lait pasteurisé et un écorce lavé, préparé par la Côte centrale Creamery, Questería située à Paso Robles Une ville du comté de San Luis Obispo, en Californie (États-Unis). Quesero Reggie Jones a travaillé pendant des années dans le développement de produits et de contrôle de la qualité dans des environnements de production chésical industriels avant de décider de décider de lui-même et dédié à la production artisanale de fromages à petite échelle. Il a fondé la Centrale Centrale Creamery en 2012. Lorsque vous décidez un emplacement pour l'entreprise, Reggie et son épouse Kellie ont choisi des rôles d'étape en raison de sa proximité de la région viticole florissante et du développement des bières artisanales, des distilleries artisanales et des industries de la cuisine appropriées qu'ils continuent à Définissez la zone comme destination pour les amoureux de la bonne nourriture! Alors que la Côte centrale continue de prendre la notoriété comme destination des amateurs de nourriture, de nombreux artisans laitiers entrent sur le marché. L'industrie laitière locale connaît une résurgence à travers une production artisanale de produits tels que des fromages, des glaces, des yaourts et des crèmes. La région a un important patrimoine laitier et de la Côte centrale Creamery sont fiers d'hériter même d'une petite partie de cet héritage et de prétendre l'honorer en produisant de grands fromages gustatifs! Le propriétaire de la Côte Centrale Creamery, Reggie Jones travaille dans l'industrie laitière depuis 26 ans, mais le rêve tissera est le premier fromage de croûte lavé qui a produit depuis l'ouverture de leur propre entreprise. Jones dit qu'il voulait faire un fromage de chèvre de croûte lavée pendant des années; Il n'a tout simplement pas eu de salle de maturation humide. (Vos autres fromages nécessitent un environnement secteur). Les fromages sont légèrement pressés en empilant un panier sur un autre et ensuite lavé avec de la saumure pendant deux semaines. Les roues mûrissent dans le frosurisme pendant trois semaines de plus, puis vont aux comptoirs des magasins. Jones dit qu'il aime rêver Weaver plus à huit semaines, mais il peut tenir quatre mois. «J'ai eu la recette dans ma tête pendant une longue période. Je savais que ce serait bien, mais c'était encore mieux que je pensais que nous pouvions faire. Le profil de saveur est formidable ". Le fromage de lait de chèvre charnu est puanthy mais accessible, avec une écorce humide, une chair, une mince et un peu croustillante, l'intérieur est flexible, ouvert et aussi doux qu'un oreiller de plumes. Il a des saveurs de crème de chèvre sucrée, de billets de levure et de vanille suivi d'une grande quantité d'acidité et d'amertume similaire à la bergamote ou à la maquette de citron. Ce fromage complexe a une texture douce, soyeuse et moelleuse qui fond dans la langue. Le tissu de paniers en osier qui utilise des moisissures, sont en partie ce qui a inspiré le nom évocateur de ce fromage. "Nous recherchons toujours quelque chose que les gens se souviennent, et je ne pense pas qu'il y ait une chanson plus accrocheuse qui" Weaver de rêve "de Gary Wrightde dans les années 1970", déclare Jones. "Chaque fois que nous parlons du fromage de quelqu'un, ils commencent à le chanter." Le tisserand de rêve est commercialisé sous une forme ronde avec un poids d'un quilogramme. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Il est principalement consommé comme "fromage de table". Il est conseillé d'accompagner le tisserand de rêve avec une confiture de tomates douce et épicée. "La confiture aidera à compenser toute cette richesse dans le fromage et, ensemble, ils créeront un équilibre agréable entre sucré et salé". Il peut être enrichi en ajoutant une poignée d'amandes grillées. Un vin rouge sec de la région, fait un bon appariement pour ce fromage.