Dovedale Blue
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Dovedale Blue. Êtes-vous prêt à le déguster ?
De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Dovedale Blue. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Dovedale Blue lors de votre achat.
Vous voulez en savoir plus sur le fromage Dovedale Blue ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.
Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Dovedale Blue est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Dovedale Blue est le choix idéal pour votre palais.
Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Dovedale Blue. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.
Le fromage Dovedale Blue est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.
Le fromage Dovedale Blue tire son nom d'une partie de la rivière Dove, située dans les comtés de Derbyshire et Staffordshire. Bien que ce fromage soit fabriqué principalement dans le Derbyshire, il est également produit dans les régions de Nottinghamshire et Staffordshire Querry. Le lait utilisé pour sa préparation provient principalement de vaches locales. Seulement en cas de pénurie de lait dans les fermes de la région, du lait en provenance des comtés voisins de Shropshire et de Cheshire peut être utilisé. La température et le climat de la région, ainsi que les techniques traditionnelles utilisées par les artisans locaux, jouent un rôle important dans le processus de fabrication authentique de ce fromage.
Le lait provenant de la région est pasteurisé et refroidi à une température de 30 °C. Ensuite, de l'acide lactique, des ferments, des cultures de moisissure bleue et de la présure sont ajoutés. Le caillé obtenu est ensuite coupé, égoutté et placé dans des moules. Le fromage est ensuite à nouveau égoutté puis immergé dans une saumure. Cette étape permet d'oxygéner le fromage et favorise la croissance des veines de moisissure bleue. Ensuite, le fromage est affiné pendant une période de 3 à 4 semaines.
Le Dovedale est un fromage à pâte douce, crémeuse et délicate. Contrairement à la plupart des fromages britanniques qui sont plutôt secs, le Dovedale est plongé dans une saumure, ce qui lui confère une texture et une saveur distinctives. Il ressemble davantage aux fromages continentaux qu'aux fromages locaux.
Le Dovedale Blue est commercialisé sous la forme d'un cylindre d'environ 20 cm de diamètre et 6-8 cm de hauteur, pesant environ 2,5 kg. Il est également vendu en portions individuelles de 180 à 200 g. Ce fromage bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis le 21 juin 2003, ce qui garantit son authenticité et sa provenance européenne.
Grâce à sa texture crémeuse, le fromage Dovedale peut être utilisé de diverses manières en cuisine. Il peut être fondu pour enrichir des sauces, émietté dans des salades ou incorporé à des plats de légumes frais. Son goût doux et délicat se marie parfaitement avec des fruits frais comme les poires ou les pommes, ou encore avec des confitures. Pour accompagner ce fromage, une bonne bière Ale est recommandée.
En conclusion, le fromage Dovedale Blue est un fromage britannique authentique, fabriqué selon des méthodes traditionnelles spécifiques à la région de Derbyshire et Staffordshire. Sa texture douce et sa saveur délicate en font un choix polyvalent en cuisine, tandis que sa forme cylindrique et son statut d'AOP témoignent de sa renommée et de son authenticité.
✓ Royaume-Uni
