Doux de Montagne

Le fromage Doux de Montagne est un fromage fabriqué dans les Pyrénées avec du lait de vache pasteurisé. Contrairement à la plupart des fromages de cette région, qui sont faits avec du lait de brebis, ce fromage est produit avec du lait de vache. Il est fabriqué dans les montagnes de Velay, où les vaches bénéficient de pâturages verts et offrent un excellent lait.

Le processus de fabrication

La production du fromage Doux de Montagne commence par la collecte du lait de vache pasteurisé. Ce lait est ensuite chauffé à une température spécifique pour favoriser la coagulation. Une fois que le lait a coagulé, il est découpé en petits morceaux, puis brassé lentement.

Après le brassage, le fromage est pressé pour éliminer l'excès de liquide. Il est ensuite salé et mis à maturer dans les caves des montagnes de Velay. La période de maturation peut varier, mais en général, le fromage est laissé à maturer pendant plusieurs semaines.

Les caractéristiques du fromage Doux de Montagne

Le fromage Doux de Montagne se distingue par sa texture crémeuse et son goût fruité. Il a une saveur distinctive et légèrement beurrée qui lui confère une grande appréciation par les amateurs de fromage.

La couleur du fromage varie du blanc au jaune pâle, en fonction de la période de maturation. Plus le fromage est vieilli, plus sa saveur devient riche et prononcée.

Accords culinaires

Le fromage Doux de Montagne est un excellent choix pour accompagner une planche de fromages, des charcuteries ou des fruits frais. Il se marie également très bien avec des vins rouges légers ou des vins blancs fruités.

• Pain frais
• Confiture de figues
• Noix
• Pommes
• Vin rouge léger
• Vin blanc fruité

La combinaison de la texture crémeuse du fromage et la douceur des fruits ou la saveur croquante des noix crée une expérience gustative harmonieuse.

Valeur nutritionnelle

Le fromage Doux de Montagne est une excellente source de calcium et de protéines. Il contient également des vitamines A et B12, ainsi que des nutriments essentiels tels que le phosphore.

Cependant, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, il est recommandé de le consommer avec modération. Une portion raisonnable est d'environ 30 grammes.

Acheter et conserver

Le fromage Doux de Montagne est disponible dans de nombreux supermarchés et épiceries spécialisées. Il peut être acheté en portions pré-emballées ou en morceaux à la coupe.

Pour le conserver, il est préférable de le maintenir au réfrigérateur, enveloppé dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium. Cela aidera à préserver sa fraîcheur et à éviter qu'il ne sèche.

Il est recommandé de le consommer dans les deux semaines suivant l'achat pour profiter de sa meilleure saveur.

Conclusion

Le fromage Doux de Montagne est un délicieux fromage français fabriqué avec du lait de vache pasteurisé. Sa texture crémeuse, son goût fruité et sa saveur beurrée en font un choix apprécié des amateurs de fromage.

Que ce soit pour une dégustation de fromages, un apéritif ou simplement pour agrémenter vos plats préférés, le fromage Doux de Montagne est certainement une option à considérer.