Douceur du Témiscouata

Le Douceur du Témiscouata a élaboré le mariage formé par Ginette Bégin et Mario Quirion à son Dutgerie Le Detour situé à Notre-Dame-du-Lac, au Québec, dans la région du lac Témiscouata près de la frontière du Nouveau-Brunswick et du Maine des États-Unis. Mario Quirion a toujours été intéressée par le domaine de la nourriture. Après avoir obtenu son baccalauréat en sciences et technologies alimentaires de l'Université de Laval, son premier emploi en tant qu'étudiant était dans la transformation du lait, pour la coopérative Agrovrove à Beauceville. Après avoir obtenu son diplôme, il a travaillé pendant plusieurs années dans la transformation et le développement de produits laitiers. Son expérience l'a amené à devenir responsable de la production d'une entreprise de transformation de la viande. Ils ont passé plus de 15 ans avant que Mario décidait de revenir à l'entreprise de produits laitiers. Son désir de devenir entrepreneur, l'a inspiré à ouvrir un magasin de fromage dans une Témiscouata. Heureusement, sa femme est un fromage passionné! Ginette Bégin se joint à l'aventure et combine sa passion pour le fromage avec son talent pour la finance, en prenant soin de l'administration et de la commercialisation des fromages de la société. En 1999, la Cheagerie Le Détour est née. Mario apprend le travail de fromage à l'aide d'un conseiller de formateur, Mario apprend l'art de faire des fromages. Initialement, l'entreprise s'est concentrée sur la production de fromages frais avant de décider de se concentrer sur la production de fromages fins. Une salle de maturation a été installée en 2002 et le premier fromage doux a été lancé en 2004, c'était le clandestin. Le Douceur du Témiscouata est un fromage doux avec une croûte de la Floride à base de lait de vache pasteurisé complétée par l'ajout de crème ou de crème supplémentaire. Ce petit fromage d'environ 110 grammes nous transporte dans le monde de la richesse et de l'onctuosité. Fait de très petites quantités, cette triple crème dispose d'une pâte crémeuse recouverte d'une belle croûte soyeuse, veloutée et blanche comme nuage. Le goût est doux mais intensément beurre et riche, laiteux, un peu épicé, avec des touches de champignons qui fournissent votre croûte, un bon équilibre de sel. À mesure que cela mûrit, son intérieur crémeux devient incroyablement doux, tant pour que cela fonde sûrement votre cœur. Son nom illustre la douceur de la vie dans cette région, en harmonie avec la nature qui les entoure. Fait comme un talon arrière, le lac Témiscouata, créé par la puissance des glaciers, qui invite le calme et la contemplation. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Le Douceur du Témiscouata est un fromage extrêmement polyvalent. Il peut être combiné à des aliments sucrés et salés. La vitesse sur une tranche de toast est divine. Accompagné de noix (amandes, noix). Avec chérie ou cerise marmelade ou mûres. Le goût doux du fromage est très bien associé à des vins étincelants et légèrement acides.