Dorset Red

Le Dorset Rouge le fait pour la Ford Farm, est situé à Ashley Chase, près de Dorchester, Dorset. Il s'agit d'un fromage fumé émincé élaboré exclusivement avec du lait pasteurisé et de la présure de légumes. Le Dorset Red a une pâte ambre attrayante, couleur créée par l'ajout d'Achiote (coloration d'origine végétale) Autres fromages anglais dans lesquels cette coloration est également utilisée, le réseau Leicester, le rouge ou le double gloucester. Le cortex est une couleur rouge foncé, due à fumé avec des copeaux de robe naturelles auxquels le fromage est soumis. La fumée infuse le fromage une saveur qui rappelle aux barbecues des longues journées d'été. La texture du réseau Dorset est douce et veloutée, pas aussi ferme que Cheddar, légèrement ouverte et douce. Le goût est doux, avec des notes à l'écrou, quelque chose de salé, avec maturation, acquiert une saveur plus forte. L'arôme est comme une merveilleuse bouffée de fumée de chêne qui nous offre une vision délicieuse de ce à venir. Le réseau Dorset est délicieux à prendre seul ou dans des tables de fromage, excellentes dans les salades, râpé sur des soupes ou des sandwichs, chaud ou froid.