Doddington

  • Northumberland (nord-est)
  • Pâte semi-dur, écorce de protection, revêtement respirant
  • Entre 12 et 15 mois
Le Doddington a été créé par Maggie Maxwell, Doddington Dairy, dans Wooler, Northumberland, au nord de l'Angleterre en 1993. Bien qu'il soit consacré à une petite échelle à la production de fromages (la plupart du lait sert à faire de la crème glacée). Maggie a commencé la fabrication du fromage avec une recette rouge Leicester, mais peu à peu, il a fait ses propres changements en cours de route et le résultat était la création d'un nouveau fromage, le Doddington. Ce fromage est à mi-chemin entre un tuyau et un cheddar, il est fabriqué à partir de lait de vache cru avec une maturation pouvant aller jusqu'à 15 mois, repose tout ce temps sur les planches de bois de pin dans les établissements vinicoles de la même ferme. La croûte est cramoisi, plastifié, un matériau synthétique de cire, mais qui permet néanmoins respirer. Ses pâtes sont de couleur dorée avec une texture friable et une consistance qui rappelle non seulement à Cheddar, mais également au parmesan. Si vous apportez le Doddington à votre nez et respirez profondément une odeur de coton sucré faible, mais lorsque vous l'essayez, goûtez un fromage avec une saveur complexe, une noix douce fort avec une acidité fruitée. Le fromage est commercialisé sous la forme d'un cylindre aplati, le style traditionnel de Gouda, d'un diamètre de 35 cm. et 12 cm. Élevé, pèse environ 10 kg. Le Doddington correspond mieux avec des teintes douces ou blanches de saveur plus complète.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Emmanuelle Clement

Doddington est sans doute le meilleur de la Royaume-Uni. Il n'y a pas d'argument possible.


Fatima Lemaire

Mon fils est allergique au lait de vache et c'est pourquoi je n'achète jamais ce fromage, mais je l'aime vraiment.


Myriam Masson

Le site web est super et tout, mais pourquoi ne dites-vous pas où nous pouvons acheter du Doddington ?


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