Discovery Ash Brie

Entre Tasmanie et le continent australien dans le détroit des basses, King Island est situé. L'île est une tache fertile avec un climat modéré, adapté au secteur de la laiterie. Il y a la compagnie d'élaboration de ce fromage, la laiterie de King Island, fondée en 1902, est devenue coopérative en 1939, mais était à la fin de 1988 quand il a commencé à produire les fromages qui se sont rendus célèbres: crémeux et doux, bleu aromatique et Intense, le célèbre Cape Wickham Brie, le robuste artisanat et développé une quarantaine de quartiers rugueux bleus, ainsi que la découverte nettoyée Brie. C'est un bref type de fromage recouvert de cendres, réalisée avec du lait de vache et enrichi de crème. La cendre est en dessous d'un cortex blanc et poilu typique de ce type de fromages moisis, donnant des indications de sa présence à travers des taches noires. Une fois que le fromage est coupé, il est parfaitement apprécié le revêtement continu des cendres entourant toutes les pâtes, elle est dorée de couleur doré et avec une texture semi-douce, plus ferme que celle de l'original Brie. Il a un caractère crémeux un peu d'écrou avec une touche de champignons et de notes aux noix. Roulés à la main avec les cendres, le croquant du cortex ajoute une dimension supplémentaire à sa saveur avec une saveur fumée délicate. La découverte Ash Brie était champione au prestigieux concours de fromages royaux de Sydney, dans sa spécialité de l'année 2007. Ce fromage associe parfaitement un coinbe frais et croustillant, doux, des poires, des noisettes ou des noix.