Diabolo Gourmet

Ce fromage provient de la région de la montagne de Toggenburg, une région de légendes, de mystères et d'histoires fantastiques, berceau de légendes anciennes sur la nature sauvage avec des esprits et des démons, très étroitement liés aux coutumes traditionnelles. Le fromage acquiert toutes ses qualités dans le frosurisme local, où il est produit avec du lait cru et frais de vache artisanal, à la suite d'une vieille recette. Des sols de prairies fertiles et luxuriants où les vaches se nourrissent, des herbes vigoureuses et du climat donnent au fromage de sa note de saveur séduisante. Outre la main du cheeseman principal et les soins et la maturation pouvant aller jusqu'à 6 mois dans le climat de la grotte affinent ce fromage jusqu'à ce qu'il ait développé ses pâtes délicates et son arôme complets avec sa note diabolique séduisante. Ce fromage de montagne suisse est relativement nouveau. Bien qu'il y ait suffisamment de fromages de ce même style, il se distingue de sa petite taille par rapport à de nombreux autres fromages alpins. Vous avez donc besoin de moins de vieillissement pour développer vos arômes intéressants. Le fromage est vieilli pendant au moins cinq mois, mais il semble vraiment avoir mûri beaucoup plus de temps. Au cours de son processus de vieillissement, le diabolo gastronomique est lavé et soigné régulièrement de manière à obtenir une consistance tendre et un arôme prononcé. La texture est dense et crémeuse avec une touche de la texture cristalline croustillante que le vieillissement contribue au fromage. L'arôme est indéniablement fruité, avec des notes de miel sauvage et des notes de paprika et d'abricot, mais le goût est noyer et nette, avec une bonne touche de douceur à la fin. Beaucoup décrivent le diabolo gastronomique comme du fromage sucré tel que le miel, doux et crémeux, tandis que intense: un fromage à plusieurs visages, une tentation diabolique qui cache son cœur délicat dans une croûte noire. Le fromage est présenté avec une forme de roue plate de 29 cm de diamètre de 4 à 5 cm de haut et un poids de 4 kg env. Sa croûte est noire et plastifiée (non comestible) et protège à l'intérieur d'une pâtes de couleur d'ivoire à légèrement jaune, mince et facile à couper, avec des trous ronds et de petits trous (la taille d'une pois chiche). Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, j'ai apprécié ce magnifique fromage seul, avec une tranche de pain ou dans des collations, des tables de petit-déjeuner et de fromage, dans la cuisine est délicieuse sur les pâtes et les soupes, ainsi que des pommes de terre, des légumes ou des crèmes et aussi pour faire une Fondue crémeuse. Marida surtout bien avec des vins blancs de saveurs aux fleurs sauvages et aux fruits jaunes.