Devon Oke

Le Devon OKE élabore du fromage richesse, à Stockbeare ferme près de Okhampton. Le fromage est basé sur une recette traditionnelle du XVIIe siècle. Il est fait en utilisant le lait pasteurisé de son propre troupeau de vaches frisonnes, sans utiliser de colorants ni de conservateurs - sauf le sel, qui améliore le goût et allonge la durée de vie du fromage. La présure des animaux est utilisée pour curiger le lait. Le caillé est mis à l'échelle est coupé puis moulé dans des moules cylindriques pour obtenir des formes caractéristiques et une fois moulée, baignée en saumure. Le Devon Oke mûrit pendant une période de trois à six mois. Au cours de la maturation, le fromage développe un cortex doré naturel, avec une fine poudre de moule blanc, sur une pâte jaune pâle douce dotée d'une saveur de beurre complète et bien arrondi avec une soirée finale prolongée aux noix et une texture crémeuse La Belletone est la version végétarienne de ce fromage. Le Devon Oke est commercialisé sous forme cylindrique de 14 à 20 cm. Diamètre de 6-13 cm. Haut avec un poids de 1,45 kg. Dans les tables de fromages, fondue dans une fondue, des dés dans des salades ou râpé, c'est toujours un bon moyen de savourer ce fromage.