Délice de Borgoña

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Délice de Borgoña ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Délice de Borgoña est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Délice de Borgoña est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Délice de Bourgogne, créé au 18ème siècle par le célèbre gourmet Jean Anthelme Brillat-Savarin, est considéré comme l'un des fromages les plus luxueusement crémeux et voluptueux. Avec une écorce fleurie et une texture triple crémeuse, ce fromage est simplement divin. Il est fabriqué à partir de lait de vache et de crème, ce qui lui confère un goût vibrant et plein, une texture fondante en bouche et une saveur raffinée qui le distingue des autres fromages.

La croûte du Délice de Bourgogne est d'un blanc jaunâtre et a une consistance douce, presque pâteuse. Son arôme peut être épicé mais il est complètement compensé par sa texture crémeuse. Pour créer une véritable crème triple crème, la teneur en matière grasse du lait de vache seule n'est pas suffisante. Il faut ajouter de la crème ou de la crème fraîche pour augmenter la teneur totale en matières grasses à 72 à 75%. C'est cette concentration élevée de matières grasses qui donne au Délice de Bourgogne sa richesse et sa douceur.

Ce type de fromage à pâte molle et à croûte fleurie repose sur des bactéries qui le font mûrir de l'extérieur vers l'intérieur. Cela signifie que la partie la plus mûre est la croûte elle-même, qui est comestible dans le cas du Délice de Bourgogne, bien que ce ne soit pas obligatoire de la manger. Personnellement, je pense que c'est l'une des meilleures parties de ce fromage spécifique. Son goût est plus prononcé et sa texture est incroyablement crémeuse.

La meilleure période pour déguster le Délice de Bourgogne s'étend de juin à novembre, après une maturation d'environ 3 semaines. Cependant, il est également excellent tout au long de l'année. Il est idéal pour être tartiné sur du pain frais ou accompagné de noix croquantes. J'aime particulièrement le marier avec des fruits tels que des cerises et des abricots secs, ainsi qu'avec du chocolat.

En résumé, le Délice de Bourgogne est un fromage d'exception qui ravira les amateurs de fromages crémeux et goûteux. Sa texture fondante, son goût raffiné et sa croûte délicieusement comestible en font un véritable délice pour les papilles. Que ce soit en été ou en hiver, ce fromage est un choix sûr pour agrémenter vos plateaux de fromages ou pour une dégustation individuelle.

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