De Afinador
Vous voulez en savoir plus sur le fromage De Afinador ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.
Le fromage De Afinador est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.
Le fromage De Afinador ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.
Le fromage de l'Afinador est un produit emblématique de l'entreprise Quesos Artesanos Rufino. Depuis plus de 40 ans, cette entreprise familiale se consacre à guérir et à affiner les fromages de chèvre et de brebis de manière artisanale. Située à Oliva de la Frontera, une ville frontalière avec le Portugal et Huelva, à seulement 15 km de Jerez de Los Caballeros, elle bénéficie d'un environnement idéal pour la maturation des fromages.
Les fromages de l'Afinador sont élaborés à partir de lait cru provenant des bergers locaux. La société sélectionne les meilleurs jeunes fromages, qui sont ensuite acheminés vers différents lieux de maturation. L'une des techniques utilisées est le "sobao", qui consiste à laver régulièrement les fromages à l'eau tout en les pliant. Cela permet aux fromages de développer une saveur chargée et intense, avec une croûte colonisée par des levures spontanées.
Le fromage de l'Afinador est fabriqué à partir de lait de chèvre brut. Il se distingue par sa croûte orange, lisse, humide et collante, typique des fromages de Sobaos. La coupe révèle une pâte ivoire blanche avec quelques yeux de fermentation irréguliers. Sa texture est demi-grasse et crémeuse, fondant délicieusement en bouche. Son goût est unique et prononcé, mettant en valeur les notes de chèvre et de fermentation.
Commercialisé sous la forme d'un cylindre lisse d'environ 500 grammes, le fromage de l'Afinador a remporté le titre de Meilleur jeune fromage de chèvre en 2016 à la salle gourmande de Madrid. Pour apprécier pleinement son parfum nuancé, il est recommandé de le consommer à température ambiante. Il est souvent dégusté en tant que fromage de table, mais peut également être accompagné de noix (noix, noisettes) ou de garnitures diverses. Un vin rouge sec de la région constitue un excellent choix d'accompagnement pour ce fromage.
En résumé, le fromage de l'Afinador est le résultat du savoir-faire artisanal de Quesos Artesanos Rufino. Il est élaboré avec soin à partir de lait de chèvre brut, offrant une texture crémeuse et un goût unique et intense. Ce fromage de qualité, récompensé à plusieurs reprises, mérite d'être dégusté et apprécié dans toute sa richesse aromatique.
✓ Espagne
