Cusiè

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Cusiè, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Cusiè. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Cusiè lors de votre achat.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Cusiè ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Le fromage Cusiè est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Cusiè jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Cusiè est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Cusiè

Le fromage Cusiè est élaboré par Beppino Occelli, une petite fromagerie familiale située à Langa, près du centre historique de Farigliano, dans le Piémont italien. Cette fromagerie se trouve au pied des Alpes maritimes, entourée de pâturages, de champs, de forêts et d'écuries.

Les fromages produits par Beppino Occelli ont toujours suivi l'évolution des goûts, passant de la célèbre paille de paille à des fromages rares et uniques, considérés unanimement comme des délicatesses authentiques et inimitables. Leur durcissement dans les caves de Valcasotto est une tradition enracinée dans les Alpes maritimes depuis près d'un siècle. Dans l'obscurité des caves, le temps, l'air et l'eau travaillent ensemble pour amener les fromages à maturation complète. Des experts veillent sur chaque forme de fromage, les retournent périodiquement, les examinent, les caressent et les massent jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être dégustés. Les meilleurs sont ensuite transférés dans des caves plus petites pour être affinés. Le microclimat spécial et le contact avec différents types de bois favorisent le développement de moisissures, donnant ainsi une saveur unique au fromage.

Caractéristiques du fromage Cusiè

Le Cusiè est un fromage typique de la région du Piémont, produit de mars à juin dans la région de Langa et des vallées monégalaises près de Mondovì. Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache, de mouton et de chèvre, dans des proportions variables. Sa forme est celle d'une roue plate typique. Une fois bien durci, il présente une croûte mince et rugueuse, de couleur rougeâtre avec des taches blanches et rouges. Sa pâte est compacte et nette. Les formes de fromage sont affinées sur des planches en bois dans les caves de Valcasotto pendant au moins 5 mois, puis vieillissent pendant encore 2 à 3 mois dans un environnement humide.

Le fromage Cusiè offre une saveur délicate mais prononcée de crème fraîche, avec des notes douces et légèrement épicées qui évoluent vers des arômes boisés persistants. La croûte dégage des parfums de mousse et de sous-bois. Pour pleinement apprécier ce fromage, il est essentiel de le servir à température ambiante. On le recommande particulièrement en dégustation individuelle afin de savourer pleinement les arômes et la richesse du lait cru utilisé. Il se marie également très bien avec des raviolis, en tant qu'ingrédient ou accompagnement. Les vins Barolo et Barbaresco sont particulièrement recommandés pour accompagner ce fromage.

✓ Italie