Curds

Les caillages sont des morceaux de fromage autres que des formes randomisées, à peu près la taille d'un raisin. Ils n'ont pas de croûte. Ils sont lisses et lumineux, blancs ou orange, et leur consistance est douce et très élastique. Habituellement, ces appétisseurs de lait frais et crémeux sont fabriqués à base de cheddar, de fromage suisse ou de Gouda Young. Lorsque vous les mangez, ils font un bruit caractéristique défini par beaucoup comme un «chirp». Contrairement aux fromages guéries, les current peuvent perdre leurs qualités souhaitables s'ils sont refroidis ou non mangés pendant quelques jours (le pépin de chirp disparaît et à son tour, le fromage devient sec et salé). Ils sont généralement disponibles dans les magasins du Canada et des États-Unis, dans le nord de New York, du Wisconsin, du Minnesota et du Michigan, ainsi que des provinces canadiennes de l'Ontario, du Québec et du Nouveau-Brunswick.