Curado de leche cruda de Oveja

Ce fromage est fabriqué dans les camps de formatage, il s'agit d'une petite entreprise familiale faite à la main qui se consacre à l'élaboration de fromages. Cette question qui se trouve à Palau d'Anglesola à la région de la Pla d'Urgell, a été fondée en 2000 par deux frères entrepreneurs, Toni et Robert Camps. Toni prend soin de la partie commerciale et de distribution, tandis que Robert est le maître Québers. Ce fromage durci est fait avec du lait de mouton cru, c'est une coagulation enzymatique et appartient à la famille de fromages de la soi-disant "drap ou serviette", mais elle diffère d'eux en étant de la croûte lavée avec la saumure, cette caractéristique Donne au fromage une saveur très équilibrée entre la douceur typique des moutons et du lait salé. Une fois lavé, les fromages sont placés pour sécher deux jours avant de passer à la salle de maturation où ils resteront deux mois au cours desquels ils brossés avec une saumure chaque semaine. Le cortex est globly, avec des bords arrondis et des vergetures rayonnées, en raison de la nouage du tissu; Il est lisse et fermé, ivoire, un peu plus jaunâtre chez ceux de plus grand. Les pâtes sont jaunes clair, avec une texture non résolastique mais sans être rigide, il a quelques petits yeux. Sa arôme est laiterie et la beurre, avec une acidité équilibrée et dégage un arôme molle aux champignons et une légère odeur de moule. La fin est propre. Ils sont commercialisés dans deux formats, le petit 1kg. et un autre de 3 kg. En plus de cela, ils élaborent également d'autres fromages comme; Le durcissement du lait de chèvre brut (également d'écorce lavée et de style drap), le BLAU DE L'AVIN TON est un fromage bleu du lait de chèvre brut, le Nét Blau, est un fromage bleu du lait de mouton cru, un fromage semi-durcain Avec du lait pasteurisé de chèvre et une croûte lavée, un autre lait de chèvre pasteurisé au fromage tendre, commercialisez également des granulés de fromage crémeux, fabriqués avec du lait et des herbes pasteurisés de chèvre préservés. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter votre richesse de saveurs. Délicieux par lui-même ou sur du pain grillé. Les fruits sucrés contrastent bien avec le fromage (poire, pêche, figues), des cerises ou des fraises, ou des fruits grillés.