Curado de leche cruda de Cabra

Ce fromage est fabriqué dans les camps de formatage, il s'agit d'une petite entreprise familiale faite à la main qui se consacre à l'élaboration de fromages. Cette question qui se trouve à Palau d'Anglesola à la région de la Pla d'Urgell, a été fondée en 2000 par deux frères entrepreneurs, Toni et Robert Camps. Toni prend soin de la partie commerciale et de distribution, tandis que Robert est le maître Québers. Le fromage durci est fait avec des chèvres crues, des troupeaux de fermes de la municipalité voisine de Linyola, c'est une coagulation enzymatique et appartient à la famille de fromages de la soi-disant "drap ou serviette" mais à son tour, il leur diffère en étant lavé Croûte avec la saumure, ce processus affecte le résultat final du fromage donnant une touche distinctive et la différenciant des autres fromages de ce style. Une fois lavé, les fromages sont placés pour sécher deux jours avant de passer à la salle de maturation où ils resteront deux mois au cours desquels ils brossés avec une saumure chaque semaine. Le cortex est globly, avec des bords arrondis et des vergetures rayonnées, en raison de la nouage du tissu; Il est lisse et fermé, jaunâtre, un peu plus prononcé que les moutons. Les pâtes sont blanches, avec une texture inhabituelle mais sans être rigides, il a quelques petits yeux. Sa saveur est quelque chose de salé avec des notes d'agrumes et dégage un arôme sombre du lait de chèvre. Ils sont commercialisés dans deux formats, le petit 1kg. et un autre de 3 kg. En plus de cela, ils élaborent également d'autres fromages comme; Le durcissement du lait de mouton cru (aboiement lavé et style drap), le Blau de l'Avin Ton est un fromage bleu du lait de chèvre brut, le Nét Blau est un fromage bleu du lait de mouton cru, un fromage semi-durcie avec pasteurisé Cruste de chèvre et lavée, un autre fromage tendre de lait de chèvre pasteurisé survient également de nombreux pellets de fromage frais crémeux, fabriqués avec du lait pasteurisé de chèvre préservé et des herbes. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter votre richesse de saveurs. Exquise d'une tranche de pain croustillant, accompagnée de fruits frais, de pommes ou de poires.