Curado de Cabra La Vieja Buchaca

Ce fromage est une création du fromage écologique de l'ancienne Buchaca, où José Antonio Gálvez, de la famille d'éleveurs qui passa ses propres chèvres depuis plus de trente ans et son compagnon Rocío Blanco, Maître Queséra, l'élabore beaucoup d'amour . Fromages L'Old Buchaca est né en 2014 de l'évolution naturelle vers la création d'un produit artisanal et 100% écologique. Le fromage obtient son composant principal, le lait, provenant de ses propres chèvres qui paîchent leur volonté libre dans l'enclave naturelle de la Sierra de Huétor Santillán. Un ensemble de scies à hauteur moyenne, où les ravins étroits, les ruisseaux, les côtelettes et les voitures sont alternés. La question de l'ancienne Buchaca élabore un fromage unique, car il garantit que tout le processus d'élaboration est complètement naturel, à partir de l'alimentation de son bétail, jusqu'à ce que le fromage se produise. Le guéri comme celui-ci, est de lait de chèvre crue et des semi-sévères, de lait pasteurisé. Sa gamme de fromages est complétée par un fromage crémeux de la coagulation lactique acide-lactique, un fromage frais de lait de chèvre pasteurisé, des boules de fromage auxquelles ils appellent Copito de la Mora, ainsi qu'un fromage durci baigné dans l'huile écologique, des crèmes à propager et enfin une gamme de brevers de fromage chèvre durcis à des herbes fins et une autre au paprika. Le nom de "La Vieja Buchaca" vise à rendre hommage aux anciens pasteurs. Celles-ci étaient habillées pittoresquement habillées avec leur sac à dos ou de Buchaca, où ils ont gardé leur déjeuner et qu'il était sans doute essentiel de tenir des journées sans fin par le bétail. La chèvre durcissant l'ancien Buchaca est un fromage de lait cru de chèvre et de moulage naturel du cortex, moulé et développé en tournant. La coupe a une couleur ivoire blanche, avec de minuscules yeux répartis dans toutes les pâtes. Dans la bouche, il a une texture ferme et démigurale, avec une certaine élasticité perdue au fil du temps. Saveur intense et persistante, très propre dans toute la tournée dans la bouche, avec une légère peur des herbes aromatiques. Une exposition exquise aux noix et à la maturation progresse, des notes subtilement épicées peuvent être perçues. Ce fromage est commercialisé sous une forme ronde et avec les pesos suivants: 500gr, 1 kg et 1,5 kg env. Le fromage curi de chèvre L'ancienne Buchaca s'est levée avec la médaille de bronze dans son 8ème championnat de championnat gastronomique gastronomique des meilleurs fromages d'Espagne 2017. Il est conseillé de consommer le fromage à la température ambiante pour savourer tout son parfum de nuance. Ce fromage a d'excellentes propriétés pouvant le convertir en protagoniste pour les plats de viande et la chasse principalement aux salades. Dans les tables de fromage, vers la fin de celui-ci accompagné d'un bon pain, ou d'une confiture maison. Les réservations et les réserves de fil rouges de bullas et de jumilla sont excellentes pour accompagner ce fromage.