Cúmulo

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Cúmulo, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Cúmulo est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Cúmulo est le choix idéal pour votre palais.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Cúmulo jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Cúmulo est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Cúmulo

Le fromage Cúmulo est un fromage artisanal élaboré dans le Praizal QSe, situé à Jabares de l'OCERTS, un hameau appartenant à la municipalité de Cabreros del Río, sur les rives de l'Arroyo Valdearcos. Ce fromage a rapidement acquis un prestige et une reconnaissance nationale grâce à la qualité de ses produits. Son fromage de brebis à pâte semi-cérémonisée a même remporté le premier prix de la catégorie des fromages semestriés de brebis lors de la 30ème édition de la salle des gourmettes de Madrid, parmi plus de 55 artisans fromagers de toute l'Espagne.

La fabrication du fromage

La fabrication du fromage Cúmulo est basée sur l'utilisation de lait de mouton brut provenant du propre bétail de Pilar, la créatrice de cette délicieuse spécialité. Cette méthode permet de conserver l'intensité de l'arôme et la saveur caractéristique des fromages naturels. Les fromages sont produits en quantité limitée, avec une moyenne de 70 fromages hebdomadaires. Chaque fromage est élaboré avec soin pour offrir un produit unique, sain et naturel.

Une fois le caillé formé, il est introduit manuellement dans des moules spécifiques. Après plusieurs heures, le fromage est salé et passe ensuite par une phase de raffinement qui dure environ 15 à 20 jours. Pendant cette période, il nécessite une série de soins continus pour favoriser son développement. La croûte du fromage est formée avec la flore naturelle présente dans l'environnement du Praizal.

Caractéristiques du fromage Cúmulo

Le fromage Cúmulo présente une apparence attrayante avec une croûte de couleur ivoire due aux moules naturels mélangés à Penicillium Candidi. À l'intérieur, le fromage est compact et d'un blanc homogène. Son goût est très lactique, rappelant celui du yaourt, avec une odeur intense et des notes de crème et de beurre. La texture est douce et crémeuse, avec une saveur initialement puissante qui évolue vers une douceur propre et délicate. Le goût persiste agréablement en bouche, avec des notes de beurre. Avec le temps, ce fromage doux mûrit pour développer des saveurs plus prononcées et un arôme plus intense.

Accompagnements et dégustation

Le fromage Cúmulo peut être dégusté de différentes manières. Il est recommandé de le consommer à température ambiante pour apprécier tous ses arômes. Il se marie parfaitement avec un vin blanc frais et clair, ou un bon vin mousseux. Pour une dégustation complète, il peut être accompagné d'une tranche de pain croustillant ou de fruits frais tels que des poires. Il est également délicieux fondu sur des pâtes ou des légumes, dans des soupes ou utilisé pour épaissir des sauces. Bien sûr, il peut également être présenté sur une table de fromages.

Le fromage Cúmulo a été choisi comme le meilleur fromage de la foire des produits de lion 2017, ce qui confirme sa qualité exceptionnelle. Faites l'expérience de ce fromage unique et savoureux et laissez-vous séduire par ses nuances de saveurs.

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