Crottin Fermier de Cocumont

Crottin Fermier de Cocumont est un fromage de ferme, qui indique une partie de son nom, provient de la ferme de Tonet Jean-François dans la population de Cocumont, de Terre et de Garonne, dans la super-région nouvellement formée de la Nouvelle Aquitaine. L'autre partie du nom "Crottin" signifie littéralement "excréments de chevaux". Il est généralement convaincu que cela s'appelle par sa forme, mais les auteurs pensent qu'il ne fait aucun doute que cela s'appelle "Crottin", en référence au mot "Crot", ce qui signifie "creux" dans le dialecte de baies où il est À l'origine, les plus célèbres d'entre eux "Crottin de Chavignol": Les "Crots" étaient des trous sur les rives de la rivière que les femmes utilisent pour laver les vêtements. De là, il a pris l'argile avec quelles petites lampes à huile. Lampes qui ont servi de moules pour le drainage du caillé et ceux qui ont également été appelés «Crots». Valérie et Jean-François Bonte de 60 chèvres de course Poitevine, troupeaux de la quantité de têtes convient au pâturage, ce qui nous permet de privilégier la qualité et le sol, en quantité. C'est une race de chèvres célèbres pour la qualité de son lait. La Tonnet a reçu la médaille de bronze, dans le concours organisé par Fromagora en 2011, dans la catégorie "fromage raffiné de 4 à 15 jours", pour la qualité de ses fromages. C'est un petit fromage de chèvre classique composé de lait de chèvre brut avec une coagulation de l'acide lactique avec une légère addition de présure, moulée avec une louche et mûri de 4 à 15 jours. Après quoi il s'avère un fromage de pâtes blancs, doux, homogène et sec, recouvert d'une croûte naturelle, mince et floroid. C'est un fromage de chèvre de force moyenne avec une odeur légèrement d'ammoniac, de sorte que l'arôme et le goût ne coïncident pas exactement - l'odeur est plus astringente que ce qui serait attendu de la saveur assez douce et discrète dans la bouche. Donc, il est très approprié pour ceux qui n'aiment pas le fromage trop fort. Il est idéal pour Gourmet qui veulent offrir une petite collation, quelle que soit l'heure de la journée: Crottin Fermier de Cocumont est également délicieux! Avec pain et beurre grillé, dans des salades ou pour le gratin. Dans sa zone de production, il est utilisé comme ingrédient dans les recettes; Mousse de fromage de chèvre avec basilic, gingembre et noisettes ou tatillon tatin avec fromage de chèvre. Marida très bien avec des vins secs secs, comme des Côtes durs.