Crottin Fermier de Cocumont

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Crottin Fermier de Cocumont. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Crottin Fermier de Cocumont lors de votre achat.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Crottin Fermier de Cocumont est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Crottin Fermier de Cocumont est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Crottin Fermier de Cocumont. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Crottin Fermier de Cocumont jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Crottin Fermier de Cocumont est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Crottin Fermier de Cocumont est un fromage de ferme qui tire son nom de la ferme de Tonet Jean-François, située dans la commune de Cocumont, en Terre et Garonne, dans la nouvelle super-région de la Nouvelle-Aquitaine.

Son nom "Crottin" signifie littéralement "excréments de chevaux". Bien qu'il soit généralement admis que cela est dû à sa forme, les auteurs pensent qu'il est clair que cela fait référence au mot "Crot", qui signifie "creux" dans le dialecte local. A l'origine, les "Crots" étaient des trous sur les rives de la rivière où les femmes lavaient leur linge. C'est à partir de là qu'ils ont utilisé de l'argile pour former de petites lampes à huile, qui ont ensuite servi de moules pour l'égouttage de la coagulation du lait, ainsi appelée "Crots".

Les éleveurs, Valérie et Jean-François Bonte, possèdent un troupeau de 60 chèvres de race Poitevine, qui est réputée pour la qualité de son lait. Ce lait est utilisé pour fabriquer le fromage Crottin Fermier de Cocumont. La ferme de Tonet a d'ailleurs reçu la médaille de bronze dans le concours organisé par Fromagora en 2011, dans la catégorie "fromage raffiné de 4 à 15 jours", en reconnaissance de la qualité de ses fromages.

Le Crottin Fermier de Cocumont est un petit fromage de chèvre classique, fabriqué à partir de lait de chèvre cru. Il est coagulé avec de l'acide lactique et une légère quantité de présure, puis moulé à la louche et vieilli pendant 4 à 15 jours. À la fin de cette période, il se présente comme un fromage à pâte blanche, doux, homogène et sec, recouvert d'une fine croûte naturelle et fleurie.

Ce fromage de chèvre est de force moyenne, avec une légère odeur d'ammoniac. Son arôme et son goût ne correspondent pas exactement, car l'odeur est plus astringente que la saveur assez douce et discrète en bouche. C'est donc un choix très approprié pour ceux qui n'aiment pas les fromages trop forts.

Le Crottin Fermier de Cocumont se marie à merveille avec de nombreux plats. Il est idéal pour une petite collation à tout moment de la journée, accompagné de pain et de beurre grillé, ou dans des salades et des gratins. Dans sa région de production, il est également utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes, telles que la mousse de fromage de chèvre au basilic, au gingembre et aux noisettes, ou la tartelette tatin au fromage de chèvre.

Pour accompagner ce délicieux fromage, on recommande généralement des vins secs, tels que des Côtes durs.

En résumé, le Crottin Fermier de Cocumont est un fromage de chèvre de qualité, fabriqué à partir de lait de chèvre cru et vieilli pendant 4 à 15 jours. Il présente une pâte blanche, douce et homogène, recouverte d'une fine croûte naturelle. Son goût est délicat et il est parfait pour ceux qui préfèrent les fromages moins forts. Il peut être dégusté en collation ou utilisé comme ingrédient dans diverses recettes.

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