Crofton

En 1979, Carolyn Fairbairn a mis en place Thorny Moor Dairy dans le but d'utiliser le lait en excès produit par son pasteur. À l'origine exploité dans le sous-sol de la maison familiale située à Aikton, Carolyn a élargi sa production de fromages au cours de l'année suivante pour inclure le lait de vache d'un voisin. En 1994, la société a déménagé à Crofton et, depuis lors, il est situé dans Crofton Hall. Thorny Moor Dairy a commencé à produire des fromages fumés dans les années 1980. Le lait utilisé dans la production de fromages totale est produit localement à partir des troupeaux de la zone. Le cheeseware élabore une grande variété de fromages en plus de ce crofthon qui est le seul à faire avec des traitements de lait. Ses fromages de lait de chèvre sont: Allerdale un fromage de style britannique avec une texture friable humide et une saveur propre, Almendradadulce. Allerdale fumé fumé sur chêne. Tovey un fromage semi-doux. Curthwaiteun merveilleux fromage doux et doux décabra. Stumpies un fromage frais. Le lait de Vaca est: Cumberland Farmhouse un fromage anglais traditionnel. Maturé en tissu, développe une saveur ronde et une texture de beurre douce. Cumberland Chêne fumait un fromage fumé très pur - un fromage très populaire. Cumberland herbe un fromage doux avec l'ajout d'ail. Bewastleun fromage de vachette en pâte molle avec des herbes fraîches ou des fruits mous. Bleu Whinnow son fromage bleu délicatement veiné avec un corps flexible. Le Croglin était un fromage de lait de mouton qui ne s'applique plus actuellement plus. Le Crofton est un fromage mixte de la vache brute et de la chèvre coagulée avec une présure de légumes, avec un cortex naturel qui protège une pâte semi-douce. La texture est douce et humide, tandis que la saveur est douce et épargnée d'un arrière-goût fort. Il est commercialisé sous une forme de dôme de 14 cm. Diamètre, 4 cm. Élevé et un poids de 500 g. C'est un fromage saisonnier dont la disponibilité est le printemps en automne. Né à la température ambiante, il est fantastique éreinté sur une tranche de pain. Ou accompagné uniquement de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises, combinent également merveilleusement chauffé sur des salades, dans des soupes ou épaissir des sauces. Marida surtout bien avec un vin de dessert, comme un Gewürztraminer Alsaciano.