Crisembert

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Crisembert, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Crisembert est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Crisembert est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Crisembert ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Crisembert jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Crisembert est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Crisembert

Le Crisembert est un fromage produit par la société de fabrication de fromage, Camps & Enfants. Cette entreprise, fondée par Toni et Robert Camps, est une entreprise jeune et ambitieuse. Les deux frères proviennent d'une famille avec une longue tradition agricole qui remonte à plusieurs générations. Depuis l'an 2000, ils produisent des fromages pour compléter leurs activités agricoles familiales.

La fromagerie est située à Palau d'Anglesola, dans la région de la Pla d'Urgell, à Lérida. Toni s'occupe de la partie commerciale et de la distribution, tandis que Robert est le maître fromager. Le nom "Crisembert" est une contraction de deux mots : "Cristina et Camembert". Cristina est la fille de Toni Camps, et Camembert fait référence au célèbre fromage français qui a inspiré la création de ce fromage. Le Crisembert est fabriqué à partir de lait de chèvre et est doté d'une croûte mythique. Notre source d'inspiration était les fromages de chèvre de France", explique Robert Camps. "Nous suivons une recette de camembert comme guide approximatif, mais nous ajoutons nos propres touches pour créer un fromage à notre propre style."

Le processus de production

Pour la production de ce fromage, Robert ajoute des cultures lactiques mésophiles et l'initiateur Penicillium Candidi au lait, qu'il soit brut ou pasteurisé. Ensuite, il utilise une présure traditionnelle pour la coagulation. Une fois le caillé formé, il est doucement déposé dans des moules et laissé s'égoutter par son propre poids. Ensuite, il est séché et salé.

Les fromages sont ensuite transférés dans une salle de maturation où les conditions environnementales sont maintenues constantes pendant trois semaines. Le Crisembert est présenté avec une délicieuse pâte blanche, douce et onctueuse au centre, devenant dense, crémeuse et douce sous la croûte. L'humidité joue un rôle clé dans le processus de maturation. Le fait de mûrir dans les mêmes caves que leurs fromages bleus contribue à développer une écorce fleurie blanche frappante, parsemée de taches de moisissure bleue.

Le goût et les accords

Le Crisembert possède des arômes clairement herbacés, floraux, herbés et beurrés. Contrairement à de nombreux autres fromages de chèvre, il ne présente pas de saveur acide ou prononcée de chèvre. Au contraire, c'est un fromage exquis qui plaira à tous les membres de la famille, des enfants aux connaisseurs les plus exigeants.

Il est délicieux avec une tranche de pain, accompagné de noix, de confitures, de tartes ou de miel. Il se marie particulièrement bien avec un vin de dessert, tel qu'un porto. Pourquoi ne pas être plus original et le déguster avec un cava rosé ?

En conclusion, le Crisembert est un fromage unique, inspiré du célèbre camembert français mais avec sa touche personnelle. Sa texture crémeuse, son goût délicat et son mariage harmonieux avec différents accompagnements en font un choix parfait pour tous les amateurs de fromage.

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