Criffel

Ce fromage est fabriqué à la communauté Loch Arthur à Beeswing, Dumfries-Shire, Scotland. La laiterie fait partie d'une communauté de travail qui comprend des hommes et des femmes ayant des problèmes d'apprentissage spéciaux. Il y a même un atelier de menuiserie et un atelier de tissu pour compléter les marchandises produites et vendues. En 1985, l'usine laitière a commencé à produire du fromage avec du lait de ses quatre vaches à la ferme. En 1991, ils gagnaient des prix gagnants dans les prix du fromage britannique. Ce fromage d'origine écossaise est fabriqué dans le style des grandes échecs de la croûte lavée du vieux continent alors que les Epoisses françaises ou le Talleggio italien, avec ce dernier partage également la forme carrée de la brique. Le crriffel est un fromage de vache brut et organique, des pâtes semi-douces et une croûte lavée, qui coagule avec une présure végétale. La croûte lavée provient d'une couleur orange or-orange saisissante et l'intérieur a une pâte ivoire douce et délicate. L'arôme n'est pas aussi accablant que d'autres fromages de croûte lavées, mais il est encore très intense pour ceux qui ne sont pas habitués à un fromage fort. La première collation a souligné les saveurs sucrées, cependant, l'acidité apparaîtra après un certain temps avec des notes herbacées et des noix, tout cela sera fondu avec la douce, donnant à la crousge des saveurs les plus denses et complexes jamais goûtées. Ce n'est pas un fromage pour les débutants. Le fromage est commercialisé en forme carrée d'une taille de 18 cm. Côté de 4 cm. Épaisseur et poids de 1,8 kg. Le Criffel a obtenu le prix pour le meilleur fromage du Lait biologique de l'année 2009. Avec des framboises ou des mûres et un verre de Syrah. Bien sûr, il mettra une note aromatique dans une table de fromages.