Cremós d'Alba

Le Cremós d'Alba est un fromage fabriqué dans la ferme du même nom, Mas Alba, situé au milieu de la ville de Terradelles, à environ 25 km. au nord de Girona. Dont les origines datent du 18ème siècle. Il est conçu pour faire du fromage avec le lait de son propre troupeau, afin d'avoir de plus en plus de contrôle de l'ensemble du processus de production du fromage artisanal, il est élaboré dans le respect de l'environnement. Le Cremós d'Alba est un fromage à pâtes doux, à base de lait de chèvre brut, coagulé avec Herbacol (chardon). Le cortex présente une couleur blanchâtre motivée par une faible intensité et un moule régulier. Son arôme présente des notes humides et des champignons, typiques de la croûte blanche, combinée au lait de chèvre, en moins d'intensité. Son passage dans la bouche est complexe, en commençant par une acidité résiduelle, des notes florales ultérieures, pour mettre fin à la foin ou aux sensations d'herbe, et un arrière-goût amer très équilibré. Dans la phase aromatique, le lait et l'herbacol apparaissent plus clairement, toujours avec une intensité entre bas et demi. En raison de sa texture douce, elle est adhérente et très tombée au palais, allongeant dans la bouche le plus mûrit du fromage et, par conséquent, plus les pâtes sont liquéfiées. Au total, un fromage unique par le processus d'élaboration et la bonne combinaison parmi les goûts propres développés à partir de lait et d'autres d'Herbacol. C'est un fromage avec une personnalité forte, qui ne convient pas aux palais faibles au début, bien que si vous insistez pour l'essayer, je finirais d'être l'un de vos fromages préférés, du moins dans mon cas, cela a donc été. En bref, c'est un délicieux cadeau pour le palais. Contrairement à d'autres fromages, le Cremós d'Alba est un fromage semblable à un gâteau, c'est-à-dire; Vous devez le consommer en coupant votre face supérieure, extrayant la pâte qui est sur le pain grillé ou du bois, puis si vous n'avez pas terminé tout le fromage, utilisez ce même visage, pour couvrir le fromage. Ce fromage vient de recevoir la médaille de bronze dans sa catégorie dans les Championnats du monde des fromages (Championnats de Quesern) à Birmingham (Angleterre).