Cremont

La nouvelle création de Vermont Creamery est destinée à être l'un des fromages les plus vendus de cette laiterie. Baptisé avec le nom de Cremont, ce petit disque de 150 gr. Il a une texture délicieuse, un parfum de champignons et une finition source épicée, des qualités qui vous rendront sans aucun doute très fructueusement réussi parmi les amoureux de fromages crémeux. Le Cremont est un double fromage à la crème, fabriqué avec du lait pasteurisé enrichi de crème. La recette de l'élaboration du fromage est; 60% de lait de vache, 30% de lait de chèvre et de crème de 10%. Les fromages à trois crèmes, comme le Brillian Savarin, sont encore plus riches et plus crémeux. C'est un fromage de coagulation lactique, c'est-à-dire; La coagulation est faite lentement, pendant environ 18 heures, pour permettre au lait de renforcer sa propre acidité, à la fin, une présure est ajoutée. Cette technique permet au Cheeseman d'utiliser une quantité minimale de Rennet, de sorte que le caillé est maintenu tendre et humide. Le crémont mature de 2 à 3 semaines, au cours desquels il acquiert une saveur riche et crémeuse qui est compensée lors du développement à la surface de sa croûte une flore naturelle ou de moule, principalement le candidat Geotrichum. Ces couches superficielles diffèrent de la croûte blanche comme neige, disent, un camembert ou une brie. Quand il est parfaitement mature, un fromage avec une croûte géotrichum peut avoir peur. L'écorce commence à céder et à former des rides qui se souviennent d'une certaine partie intérieure de notre corps. Certaines personnes se rapportent comme le cortex "intelligent", pour des raisons évidentes. Bien sûr, le goût du cortex affecte également la saveur de l'intérieur du fromage, qui a une saveur persistante laiteuse, délicate et douce avec de légères notes acides, au citron. Certains peuvent le trouver trop salé, pour moi, c'est à son point de droite. Selon le fabricant lui-même, ce fromage continuera à s'améliorer pendant deux mois, s'il est préservé dans des conditions suffisantes. Il est adouci alors qu'il mûrit et, éventuellement, a développé une coloration de pêche ou beige dans le cortex. Délicieux sur une tranche de pain grillé pulvérisé avec du miel ou fondu dans une salade, ou d'enrichir des soupes. Dans une table de fromages.