Cremont

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Cremont. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Cremont, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Cremont. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Cremont lors de votre achat.

Le fromage Cremont ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Présentation du fromage Cremont

Le Cremont est la nouvelle création de Vermont Creamery et est destiné à devenir l'un des fromages les plus vendus de la laiterie. Ce petit disque de 150 gr a une texture délicieuse, un parfum de champignons et une finition épicée, des qualités qui en font un choix fructueux parmi les amateurs de fromages crémeux.

Composition du Cremont

Le Cremont est un double fromage à la crème fabriqué avec du lait pasteurisé enrichi de crème. Sa recette d'élaboration inclut 60% de lait de vache, 30% de lait de chèvre et 10% de crème. Ce mélange de trois crèmes donne au Cremont une richesse et une crémosité supplémentaires, comparable à d'autres fromages à trois crèmes tels que le Brillian Savarin.

Processus de fabrication

Le Cremont est un fromage de coagulation lactique, ce qui signifie que la coagulation se fait lentement, sur une durée d'environ 18 heures. Cette lenteur permet au lait de renforcer sa propre acidité, avant d'ajouter de la présure. Cette technique réduit la quantité de présure nécessaire, préservant ainsi la texture tendre et humide du caillé.

Après la coagulation lactique, le Cremont est affiné pendant 2 à 3 semaines. Au cours de cette période, le fromage acquiert une saveur riche et crémeuse. Sa croûte se développe naturellement, avec une flore principalement composée de Geotrichum, qui lui confère une texture extérieure unique.

Saveurs et caractéristiques

Le Cremont présente une croûte géotrichum qui peut paraître effrayante lorsque le fromage est parfaitement mature, avec des rides rappelant des parties intérieures de notre corps. Cependant, cette croûte contribue également à la saveur du fromage.

À l'intérieur, le Cremont possède une saveur persistante laiteuse, délicate et douce, avec de légères notes acides rappelant le citron. Certaines personnes peuvent le trouver légèrement salé, mais cela fait partie de son charme. Selon le fabricant, ce fromage continue à s'améliorer pendant deux mois s'il est correctement affiné.

Accompagnements et consommation

Le Cremont est délicieux servi sur une tranche de pain grillé avec un peu de miel, ou fondu dans une salade pour lui apporter une touche crémeuse. Il peut également enrichir des soupes pour leur donner une saveur plus profonde.

Sur une table de fromages, le Cremont ne passera pas inaperçu avec sa croûte géotrichum et sa saveur unique. Il peut être harmonieusement associé à d'autres fromages ou accompagné de fruits secs et de charcuterie.

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