Crémeux du Puy

Le Crémeux du Puy est un fromage de lait de vache cru fabriqué à Puy-en-Velay, Alto Loire, Auvergne, région connue pour ses excellents fromages. C'est un fromage très original, la croûte bleue épaisse a une fine couche de cendres et est recouverte d'une couche délicate de moule blanc. La pâte d'ivoire ne présente presque pas les veines de moule et est très onctueuse. Il a une saveur crémeuse et délicate, avec une touche de champignons et une élimination vague de l'humidité de la grotte dans laquelle il a été laissé à maturité. Bien qu'il s'agisse d'un fromage bleu, ne vous attendez pas à y trouver, les saveurs fortes et épicées typiques de ce type de fromages, ce n'est pas un bleu classique. Très savoureux, avec une texture pas très différente de Reblochon. Il est commercialisé sous la forme d'un disque plat de 8 cm. de diamètre pour 5 cm. Élevé et poids de 50 g. Le Crémeux du Puyy fait une harmonie parfaite dans n'importe quelle table de fromages. Il est parfait pour se propager sur une tranche de pain croustillant avec un verre de vin de Côtes-du-Rhône.