Couronne d'Aydius

Ce fromage de montagne porte le nom de son lieu d'origine, la plus petite ville de la vallée de l'Aspe, Aydius, près des montagnes des haricots des Pyrénées, situées à la frontière avec l'Espagne. Un terrain robuste et rocheux de sorte que les animaux en pâte offrant librement la pureté et la riche flore locale, du printemps à l'automne, des chèvres profitent de la montagne et se nourrissent exclusivement des pâturages. En hiver, ils se nourrissent de fourrage sec, de foin et de luzerne. Plus précisément, il vient de la Ferme Bourguinat bucocolique, où vous pouvez également louer une maison rurale (hébergement auto-calendaire) et marcher dans les champs d'environ 50 chèvres de la ferme, dont le lait cru est obtenu pour faire ce charmant fromage . Installé au cœur des montagnes du village d'Aydius, la ferme de Bourguinat se lève dans des chèvres alpines familiales. Les éleveurs, les producteurs et les raffineurs, Jérôme et Jacqueline Bourguinat transforment tout le lait et affinent le fromage à la ferme elle-même. La Couronne d'Aydius (Couronne Aydius) est un fromage de chèvre de coagulation de lait cru de la coagulation lactique douce et flexible avec une finition granulaire et recouverte d'une croûte à fleurs. Il est présenté à la fois dans la version plate et sur la couverture avec des cendres sous la forme ronde avec un trou entre les deux. Ce dernier produit un effet visuel plus frappant, mais vraiment le goût est pareil de quelque manière que ce soit - et ce n'est pas un fromage ordinaire, même lorsqu'il s'agit de la version naturelle. En fait, c'est un sel, visqueux, humide et excellent "beignet moisi". À la température ambiante, il est plus proche de liquide que solide. Pour mieux profiter de ce fromage, l'idéal est de laisser le point de maturation que j'ai presque liquéfié, de cette façon que vous avez sur les bords à côté de l'écorce une texture douce très crémeuse, et c'est aussi le plus mauvais, tout en centre, Les pâtes qu'il reste un peu plus compact, dense et finalement ouiosa, d'où l'importance du trou au centre du fromage, le rend mieux oxygéné et évite d'avoir un centre de pâtes plus solide et plus rugueux. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter votre richesse de saveurs. La Couronne d'Aydius est parfaite pour ceux qui veulent profiter d'un fromage français qui n'est pas trop fort, mais en même temps, il est plein de saveur. Il est particulièrement bon avec une éclaboussure de miel d'acacia et de pain de noix. Un verre de vin rose de Béarn serait un bon jeu. Sa saveur est légère et fraîche, un vin si lourd devrait être évité.