Cottonseed

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Cottonseed. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Cottonseed, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Cottonseed. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Cottonseed lors de votre achat.

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Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Cottonseed est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Cottonseed est le choix idéal pour votre palais.

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Le fromage Cottonseed

Le fromage Cottonseed est un fromage artisanal produit par la fromagerie BoxCarr, située à Cedar Grove, en Caroline du Nord. Propriété des agriculteurs de première génération, Austin Genke, son épouse Dani et la sœur d'Austin, Samantha, depuis 2009, la fromagerie opère sur une exploitation de 30 hectares de terres mixtes, où ils cultivent des légumes, élèvent des cochons, des poules et des chèvres, et possèdent également une entreprise de restauration.

En 2014, ils ont pris la décision de se concentrer sur la production laitière et ont commencé à fabriquer des fromages en février 2015. Actuellement, ils se procurent leur lait auprès de fermes voisines, utilisant du lait de vache provenant de races Jersey, Holstein, Alpine, Nubienne et Sanne, ainsi que du lait de chèvre provenant d'une autre ferme locale.

Ils décrivent leur approche de travail comme étant "inspirée par les petits hameaux ruraux en Italie", et grâce aux racines italiennes de la famille Genke ainsi qu'à l'aide d'Alessandra Trompeo, une "Formaggiaia" (fromagère) locale, ils produisent des fromages qui rappellent les fromages classiques d'Italie.

Le fromage Cottonseed

Le fromage Cottonseed tire son nom de la graine de coton, ou "cottonseed" en anglais. Il s'agit d'un fromage mixte carré, fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache pasteurisé et de lait de chèvre. Sa croûte est d'une couleur rose pâle, avec une texture douce rappelant celle du coton.

En le coupant, on découvre une pâte soyeuse qui fond et coule légèrement lorsque chauffée. Il offre des saveurs laiteuses, de noix et herbacées, avec une légère touche salée et des notes de champignons.

Le fromage Cottonseed est saisonnier, disponible uniquement pendant les mois chauds. En hiver, lorsque le lait de chèvre n'est pas disponible en raison de la gestation des chèvres, la fromagerie fabrique une autre version du fromage appelée Cottonbell, qui est uniquement faite à partir de lait de vache.

Le fromage Cottonseed se marie parfaitement avec du pain croustillant accompagné de noix telles que les amandes et les noix, ainsi qu'avec des fruits frais comme les fraises. Il se prête également merveilleusement aux plats chauds tels que les salades, les soupes ou pour épaissir des sauces.

Il est recommandé de déguster le fromage Cottonseed avec des vins mousseux à base de raisins Chardonnay.

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