Cottage Cheese

Fromage frais de production industrielle, moderne, grumelle et crémeuse. Les Américains sont venus de croire que le fromage "chalet" provient de sa propre invention; Cependant, il a été créé par les travailleurs ruraux d'Europe, qui avait élaboré le fromage pendant des siècles avant de traverser l'Atlantique. C'est un fromage caillé acide, qui dépend de la propension naturelle au confort que le lait chaud a, plutôt que l'ajout de la présure. Une fois que le caillé doux et lâche est formé, il est coupé en cubes de la taille des pois et chauffe doucement dans le sérum jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance et la texture souhaitées. Ensuite, le sérum est laissé drainer et le caillé chouceux est rincé à l'eau froide pour éliminer l'excès de sérum et de lactose. Ce qui reste est le fromage cottage. Le sel est généralement ajouté et un peu de lait ou de crème; De nombreuses variétés sont aromatisées pour améliorer quoi, en substance, c'est quelque chose d'insulse et d'ennuyeux. Cottage représente près de 25% du fromage consommé par les Américains, qui s'occupe de leur régime alimentaire. Les usines de partout dans le pays sont produites, qui se font concurrence pour appliquer leur nom sur le marché.