Cote Hill Blue

Ce fromage le rend fait fabriqué à la main Michael et Mary Davenport à Cote Hill Farm, Osgodby, Lincolnshire. La Cote Hill Blue est née d'une crise dans l'industrie laitière, Michael et Mary ont commencé la production de fromage en octobre 2005, en tant que formule pour accroître la rentabilité de son exploitation. En utilisant le lait produit par ses vaches Holstein et Fresian. En 2008, une nouvelle course, les sondages rouges, introduits dans leur troupeau. C'est un fromage de lait de vache cru, avec une présure végétale, des pâtes douces, douces et bleues. La cotehill bleu mûrit pendant 12 semaines au cours de laquelle chaque pièce est perforée en oxygénant les pâtes, permettant ainsi au développement de la rouille du moule de type Roqueforti, acquérant ainsi une saveur délicieuse de fromage bleu. Dans le jeune fromage, les pâtes ont tendance à s'effondrer, mais la maturation adoucit et devient onctueuse. Les pâtes sont la couleur d'ivoire crémeuse avec une distribution irrégulière et non fronceuse des veines bleues. Les veines gagnent du sol et acquièrent une tonalité verte bleuâtre intense avec la maturation. Il a un arôme fort de noix et de sa saveur, qui intensifie la maturation, évoque des noix douces et des fruits. Si vous prenez le fromage à la température ambiante, elle s'étend très bien, elle s'étend sur du pain comme du beurre, collide une table de fromages.