Cornish Crumbly

La Cornish crée de manière friable de Sue Proudfoot à Whatsborough Farm Foods, près de Bude, au nord de Cornwall. Elle fait plusieurs autres fromages parmi ceux qui mettent en valeur la Trelawney, Keltic Gold et la Miss Muffet. La cornouille friable est un fromage semi-dur de lait pasteurisé de la rense-bande de vache et de légumes, inspiré, comme son nom l'indique, dans le style du Lancashire friable. Une fois que la pâte est moulée, elle n'est pas pressée mais il est laissé s'écouler spontanément par son propre poids, puis le fromage mûrit environ quatre semaines. Pendant ce temps, le fromage développe une croûte brune accidentée, teintée de moules de couleur différents. Le résultat de ne pas être pressé donne au fromage une texture calcaire. Les pâtes sont une couleur jaune pâle. Il est bien humide et fragile, avec une saveur douce et laiteuse, légèrement épicée et acide et a une saveur fraîche, suivie d'un délicieux restaurant final. Il est commercialisé au format rond d'un diamètre de 20 cm. Une hauteur de 6 cm. et un poids de 1,5 kg. La Cornoiselle friable, a été considérée en 2008 le «meilleur fromage britannique moderne» (meilleur fromage moderne britannique) de 106 fromages qui se sont présentés de toute l'Angleterre, l'Écosse, l'Irlande et le Pays de Galles. Il est idéal déchiqueté dans des salades ou dans des tables de fromage.