Cornes du Diable

Le Kones di Diable est un fromage provenant du département Var en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le nom de ce fromage, Corsus di Diable (Horns du diable) peut faire peur et impliquer qu'il s'agit d'un produit apte uniquement pour les palais audacieux, mais rien de plus en plus de la réalité; C'est un fromage de lait cru doux de race crue. Chèvres qui paîchent librement dans les prairies ou les collines. La richesse et la diversité de la flore locale explique les arômes herbacés et floraux du lait. La Rove est une belle chèvre avec des cornes longues et bouclées (peut mesurer jusqu'à 80 cm.), Qui produit un lait complet et très riche. La combinaison de tous ces éléments explique pourquoi ce fromage est tellement surprenant et exceptionnel. Le lait est coagulé à 30 ° C, 12 heures après la traite. La coagulation lactique dure environ 3 heures, après quoi elle est moulée à la main avec une louche. Le fromage draine à 20 ° C pendant 12 heures et tourne deux fois. Ensuite, il est libéré du moule, il est de la place et laissez-le rester dans la salle de séchage de 24 à 48 heures. Mature 2 à 3 semaines. Il est décoré de haricots savoureux ou de poivron. Le fromage a une écorce mince, blanche, une démolition naturelle, avec une pâtes d'intérieur blanc homogène et délicate. Il a un arôme souple de chèvre et une saveur herbacée agréable. Il est consommé depuis le printemps jusqu'à l'automne. Le Diable du Cornes est commercialisé sous la forme d'un cœur d'une taille de 7 cm. Long de 7 cm. large et 3 cm d'épaisseur. Son poids est d'environ 120 g. Les Kones Diable sont un excellent fromage de chèvre qui mettra en évidence sa forme et sa décoration sur toute table de fromages, accompagnée d'une nectarine fraîche dans des tranches et des noix toutes arrosées avec un vin Côtes-du-Ventoux.