Comtesse de Vichy

Comtesse de Vichy élabore la Société Lairière de Vichy, située à Creuzier Le Vieux, à Auvergne, en France. C'est un fromage artisanisé fabriqué avec du lait de vache cru, des pâtes douces et enveloppée dans un anneau de sapin, qui protège l'extérieur et son arôme pénètre dans le fromage, laissant ainsi une légère saveur au bois, onctueuse et quelque peu fumée. Bien que l'arôme du cortex soit fort, les pâtes sont plus douces sans quitter les notes charnues. Le goût des pâtes est plein et fort, évoque une ferme et a un point de sel intense et une acidité qui démangea la langue. La texture est douce lorsque le fromage est jeune, bien que de profiter de toute sa saveur, nous devrions le consommer mature, avec sa texture presque liquide. Il est curieux que la comtesse de Vichy est un fromage très difficile à trouver en Espagne et pourtant, il est exporté au Japon où il a un succès remarquable parmi les consommateurs japonais. Lorsque le fromage est jeune, il peut s'agir d'une assiette de fromage, de pain et de pommes ou de poires, ou de se battre sur toast et fondre dans le four. Quand il est plus mature, il consomme en coupant l'écorce supérieure et en ingérant le fromage presque liquide du centre avec une cuillère. Photo: Le Guide Du Fromage