Coeur de Paulinet
- Occitan
- Pâtes douces, écorce naturelle avec moisissure
- Minimum 4 semaines
Ce fromage succulent en forme de cœur vient d'Albigeois, dans la région de midi-Pyrénées. Le paulinet Coeur est un petit artisan de la ferme, il est fait avec du lait de mouton entier cru de la race de lacaune. Moulé avec une cuillère. La flore de la surface, crée un magnifique cortex naturel, comme une petite courtepointe blanche, à l'intérieur du fromage, développe une pâte crémeuse avec une texture de fusion pouvant être liquéfiée à la maturité ressembler à une très épaisse saveur sucrée de la crème de fromages de moutons. Il a une odeur très expressive de lait de mouton. La maturation nécessite au moins 4 semaines. Le paulinet Coeur est un fromage saisonnier, dont la période de dégustation optimale, va de juin à décembre. Il est excellent sur une tranche de pain grillé avec un verre de vin blanc sec.
Opiniones de nuestros usuarios
5
Daniele Perez
Bravo pour le site. Mon objectif est maintenant d'essayer le Coeur de Paulinet et tous les fromages de France. Et puis tous les autres...
Stephane Leclercq
Il n'y a rien de plus cruel que d'être passionné de Coeur de Paulinet et en général de tous les fromages de France et d'être intolérant au lactose.
Yvon Maillot
Le fromage Coeur de Paulinet est un must chez moi, je le recommande à tout le monde.
Marina Sanchez
Ce n'est pas possible... Y a-t-il vraiment autant de fromages fabriqués à partir de lait de mouton ? Ce Coeur de Paulinet a attiré mon attention, je vais devoir l'essayer.