Coeur de Cerfmont

Le Cerfmont Coeur est un aromatisé "fermier" (ferme) aromatisé, fait avec du lait de vache cru, des pâtes douces et une croûte lavée créée et produite par Ferme de Cerfmont à Maroilles, une population française située dans le département du Nord (nord) dans la région de Altos de France. La Ferme de Cerfmont est une exploitation familière créée en 1980 et a repris par le fils David Druesnes en 2004. C'est une ferme de 120 vaches laitières et 116 hectares. Actuellement, ils sont les seuls à produire les célèbres maroilles de la ville de Maroiilles! La Ferme du Cerfmont, produit et vend les Maroiilles directement dans ses installations, qui nécessite 60% de son lait, élabore également d'autres produits laitiers et des fromages artisanaux tels que Boulette d'Avesnes, ce Cerfmont Coeur et la crème de Maroilles. La Ferme du Cerfmont vous offre la possibilité de visiter son centre de ferme et de production, une visite guidée du travailleur de fabrication et une dégustation de fromages produites à la ferme. Le CERFMONT COEUR est un fromage nouvellement créé 2016, il est fabriqué à partir d'une maroille à laquelle elle est ajoutée, directement sur le caillé, la ciboulette et les échalotes hachées. Sa croûte lavée est brun-orange et est gravée de vergetures et de sillons produits par des marques de moule. Les herbes l'ornent et sont bien visibles. Ses pâtes, fermes et flexibles en même temps, montrent des ciboux et des échalotes hachées. C'est la crème et a quelques petites ouvertures. Sur le nez, il dégage une odeur de sous-sol légèrement ammoniac. À Boca, c'est un fromage qui offre des saveurs de lait caillé avec une belle présence aromatique d'échalote et de l'oignon. Lorsque le fromage est plus mûr, sa saveur devient plus puissante et caractérisée. Le Cerfmont Coeur est la cousine de Dauphin, un autre fromage typiquement avesnois, fabriqué également à partir de maraviles mais aromatisé à l'estragon. Comme son nom l'indique, il a la forme d'un coeur. Son poids est de 180 grammes. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter à sa richesse de saveurs, une fois que cela est atteint, il est fantastique éreinté sur une tranche de pain, coupé des dés pour incorporer des salades pour les repas ou les dîners. Dans une table de fromages, cela donnera une note d'originalité. Ce fromage se combine très bien avec une bière blonde fraîche. Photo: Le Guide Du Fromage