Coeur de Bellevaux

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Coeur de Bellevaux. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Coeur de Bellevaux. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Coeur de Bellevaux est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Le Coeur de Bellevaux est un fromage fabriqué par la Fromagerie du Trooufleur à Thirimont, Liège, Belgique. Situé dans la partie la plus haute de la Belgique, il culmine au cœur de l'Alto Fens, offrant ainsi une expérience unique pour les sens.

L'histoire de la fromagerie Troufleur a commencé en 1986 dans la ville d'Ovifat-Waimes, à l'ère de M. Francis Leentjens et avec l'aide essentielle d'Edy Klein, un fromager expérimenté. Ensemble, ils ont créé les premiers croquis du Troufleur. À l'époque, le fromage était appelé "Le Fagnard" et était complémentaire de la taverne-restaurant "Les Charmilles" et d'un camping, tous deux également gérés par M. Leentjens.

En 1999, Françoise Ledur a rejoint l'entreprise et Edy a transmis sa passion. Aujourd'hui, sa passion est toujours intacte. En 2008, la queserie est devenue une année indépendante, utilisant le lait de la ferme de M. Leentjens. En juillet 2009, la fromagerie a déménagé dans le village de Thirimont (Waimes), dans un endroit appelé "Fagnou".

La région de "Fagnou" et Ovifat, ainsi que toute la belle région des Hautes Fagnes, se caractérisent par leur humidité, leurs tourbières hautes et basses, leurs collines herbeuses, leurs páramos et leurs forêts. C'est une région très pluvieuse avec une moyenne de 1500 à 1700 mm de précipitations annuelles, ce qui crée un environnement propice à la maturation des fromages à pâte lavée, tels que le Coeur de Bellevaux.

Au cœur de la nature, au cœur de l'ALTO FENS, les vaches de la race de Montbéliard broutent de l'herbe fraîche et boivent de l'eau de source. Le lait qu'elles produisent est utilisé pour élaborer ce délicieux fromage. Le Coeur de Bellevaux est un fromage au lait entier cru, à la pâte douce et à la croûte noire lavée d'ocre. Il est affiné pendant 6 semaines avec une bière noire de Bellevaux, dont le nom provient de la ville où se trouve la brasserie de Bellevaux, près de Malmedy.

Sa forme de cœur traditionnelle lui confère une saveur intense et typique, tout en étant douce et riche en arômes. Pour profiter pleinement de sa richesse de saveurs, il est important de le déguster à température ambiante. Le fromage peut être émietté sur une tranche de pain, coupé en dés et ajouté aux salades pour les repas ou les dîners. Sur un plateau de fromages, il apportera une note d'originalité. Et bien sûr, il se marie parfaitement avec une excellente bière artisanale Bellevaux! Avec une telle variété de bières à disposition, le seul doute est de choisir laquelle savourer avec ce délicieux fromage. Brunette, blonde, blanche, noire, framboise ou la dernière créée, la "Triple Malmedy" ?

En conclusion, le Coeur de Bellevaux est un fromage au lait cru unique, fabriqué avec passion par la Fromagerie du Trooufleur. Sa forme de cœur, sa croûte lavée et son affinage avec la bière noire de Bellevaux lui confèrent une saveur remarquable. C'est un produit à découvrir et à apprécier dans toute sa richesse de saveurs et d'associations culinaires.

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