Coeur de Bellevaux

Le Coeur de Bellevaux est un fromage fabriqué par le Fromagerie du Trooufleur à Thirimont, Liège, Belgique. Le magasin de fromage est situé dans la partie la plus haute de la Belgique. Il culmine au cœur de l'Alto Fens. Un changement de scène réel pour les sens. L'histoire du quessieleur Troufleur a débuté en 1986 dans la ville d'Ovifat-Waimes ... à l'ère M. Francis Leentjens avec l'aide essentielle d'Edy Klein un fromage expérimenté. Ils ont créé les premiers croquis de Troufleur. Le fromage a ensuite été appelé "Le Fagnard" et était également complément, pour M. Leentjens, de la taverne-restaurant "Les Charmilles" et d'un camping. En 1999, Françoise Ledur a rejoint la société et Edy a transmis sa passion, aujourd'hui sa passion est toujours intacte. En 2008, il a repris la queserie comme une année indépendante, il a envoyé au lait de sa ferme et en juillet 2009, il a déménagé dans son village à Thirimont (Waimes), dans un endroit appelé "Fagnou". Dans "Fagnou" et Ovifat, et dans toute cette belle région des Hautes Fagnes, nous sommes dans une zone humide, principalement composée de tourbe haute et basse, des collines d'herbe, des páramos et de la forêt. C'est une région très pluvieuse avec 1500-1700 mm de précipitations annuelles, ce qui le rend subamlé. Les sources de plusieurs rivières se trouvent dans Hautes Fagnes. Dans la région, il y a plusieurs lacs comme ceux de Robertville ou de Butgenbach. Au cœur de la nature, au cœur de l'ALTO FENS, où les vaches de la race de Montbéliard qui nous donneront du lait pour élaborer ce fromage brumoient des herbes fraîches, des herbes vertes et des boissons à l'eau, enveloppent du vent. Le Coeur de Bellevaux est un fromage de lait entier cru, des pâtes douces, une écorce noire lavée ocre, mûrit pendant 6 semaines avec une bière noire de Bellevaux. Le nom vient de la ville où se trouve la brasserie de Bellevaux (près de Malmedy). Il présente une manière traditionnelle de cœur. Il a une saveur intense et typique, mais aussi douce et riche en arôme. Comme son nom l'indique, il a la forme d'un coeur. Son poids est 100 grammes. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter à sa richesse de saveurs, une fois que cela est atteint, il est fantastique éreinté sur une tranche de pain, coupé des dés pour incorporer des salades pour les repas ou les dîners. Dans une table de fromages, cela donnera une note d'originalité. Bien sûr, il est excellent de profiter d'une excellente bière d'artisille Bellevaux! Le seul doute est de choisir lequel! Brunette, blonde, blanche, noire, framboise et la dernière "Triple Malmedy".