Cloître de Belval

Ce fromage est élaboré dans l'abbaye de Belval situé dans Troievaux. Au cœur de Ternois, dans un environnement vert exubérant, à 3 kilomètres de Saint-Pol-sur-Ternoise, l'abbaye de Belval est un remboursement de la sérénité, au porteur de vecteur de sens et de lien, selon sa devise. Ce château, érigé au XVIIIe siècle, a été acheté par l'Abbot Hippolyte Transnoy en 1893 pour fonder une abbaye cistercienne de Sisters Traps, sous la règle de San Benito "Ora et Labora". Le site est prolongé de 1930, les sœurs de Belval ont transformé la grange en un frosurisme. Ainsi, les fromages de Belval sont nés, qui sont maintenant inscrits par le Conservatoire d'arts culinaires dans l'inventaire du patrimoine de la région. Lorsque la communauté religieuse est partie en 2012, la place a été reprise par une association de passionnément et d'une SAS SAS (Société anonyme simplifiée, reconnue comme une structure d'insertion par l'activité économique), qui assument le défi d'offrir une seconde vie au site en transformant cette lieu de fermeture dans un lieu d'accueil de personnes. Cela a permis de conserver les différentes activités liées à l'histoire de l'abbaye, avec la création de: une maison d'hôtes, des visites à l'abbaye, la relance de la production de fromages, la création d'une bière et la vente de produits monastiques. Le site abrite régulièrement des expositions culturelles. Le cloître de Belval (cloître) de l'abbaye de Belval avec des graines de lin. C'est la dernière incorporation à la gamme de ce fromage, représente le cloître de l'abbaye par sa forme carrée caractéristique. Ce fromage à pâtes doux et cette croûte florale est fabriquée avec du lait de vache cru et contient des graines (toast) de linge local. Les graines de lin sont une source naturelle de richesse d'acides gras oméga. Vous serez surpris par sa texture croustillante dans la bouche, sa fraîcheur et son goût de céréales grillées. Il présente un beau cortex moelleux et floride. Ses pâtes à l'intérieur sont ivoire, denses et flexibles. L'arôme du cloître de Belval est crémeux et quelque chose de beurre, avec une touche finale de céréales rôties. Sa forme particulière avec un trou au centre, vous donne des propriétés spécifiques: le processus de guérison de tout fromage se produit de l'extérieur, car c'est la partie par laquelle l'oxygène reçoit, vers l'intérieur. Dans le cas du Cloître de Belval, la guérison est également produite dans un sens inverse grâce à son trou central. Lors de la maturation de l'extérieur en contact entre le cortex et les pâtes, il commence à produire une protéolyse qui entraîne une crémosité qui contraste avec le cœur du fromage, où les pâtes restent un peu plus compactes, denses et éventuellement calcaires, de l'importance de Le trou au centre du fromage, ce qui le fait mieux et éviter d'avoir un centre de pâtes plus solide et plus rugueux. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, sa texture fondatrice le rend idéal pour savourer étendu sur un bon pain croquant, avec des fruits et des noix, dans des sandwichs et bien sûr, ce sera l'attrait d'une table de fromages, à la fois pour sa forme particulière, comme pour ainsi que votre battage de graines de lin. Les fromages de Belval se combinent parfaitement avec de la bière Belval. Une bière avec caractère, dont l'étiquette fait écho aux couleurs des Bandriers de l'abbaye, ainsi que des bâtiments. Créé et produit par Brasserie des Flandres à Blaringhem en 2013, cette recette a été conçue spécialement pour les fromages Belval.