Cloître de Belval

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Cloître de Belval. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Cloître de Belval lors de votre achat.

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Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Cloître de Belval jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Cloître de Belval est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Cloître de Belval

Le fromage Cloître de Belval est élaboré dans l'abbaye de Belval, située dans la région de Troievaux. Au cœur de Ternois, dans un environnement verdoyant, l'abbaye de Belval offre une véritable oasis de sérénité. Fondée en 1893 par l'Abbot Hippolyte Transnoy, cette abbaye cistercienne est régie par la règle de Saint Benoît "Ora et Labora". Depuis 1930, les sœurs de Belval ont transformé la grange en un lieu de production de fromages.

Les fromages de Belval ont acquis une telle renommée qu'ils sont maintenant inscrits par le Conservatoire d'arts culinaires dans l'inventaire du patrimoine de la région. Lorsque la communauté religieuse a quitté l'abbaye en 2012, une association passionnée et une SAS (Société anonyme simplifiée) ont repris le site. Ils ont pris le défi de donner une seconde vie à ce lieu en le transformant en un espace d'accueil pour les visiteurs.

Le site et ses activités

Depuis sa reprise par l'association et la SAS, l'abbaye de Belval propose plusieurs activités qui témoignent de l'histoire de ce lieu emblématique. Parmi ces activités, on trouve :

  • Une maison d'hôtes qui permet aux visiteurs de séjourner dans un cadre paisible et authentique.
  • Des visites guidées de l'abbaye, où les visiteurs peuvent découvrir les secrets de sa construction et son histoire.
  • La relance de la production de fromages, qui permet aux amateurs de déguster ces délices au goût unique.
  • La création d'une bière spécialement conçue pour accompagner les fromages de Belval.
  • La vente de produits monastiques, où chacun peut acheter des produits artisanaux fabriqués par les sœurs.

De plus, le site de l'abbaye accueille régulièrement des expositions culturelles qui permettent de mettre en valeur l'art et l'artisanat local.

Le Cloître de Belval

Le Cloître de Belval est le dernier ajout à la gamme de fromages de l'abbaye. Il tire son nom du cloître situé au sein de l'abbaye, reconnaissable à sa forme carrée caractéristique. Ce fromage à pâte douce et à croûte florale est fabriqué avec du lait de vache cru et contient des graines de lin locales.

Les graines de lin, riches en acides gras oméga, donnent au Cloître de Belval une texture croustillante en bouche, ainsi qu'un goût de céréales grillées. Sa croûte moelleuse et fleurie contraste avec ses pâtes ivoires, denses et flexibles. Son arôme est crémeux avec des notes beurrées et une touche finale de céréales rôties.

La forme particulière du Cloître de Belval, avec son trou central, lui confère des propriétés spécifiques. En effet, le processus d'affinage de ce fromage se fait de l'extérieur vers l'intérieur. Le contact entre la croûte et les pâtes favorise une protéolyse qui confère au fromage une texture crémeuse tout en préservant un cœur plus compact et calcaire.

Il est recommandé de déguster le Cloître de Belval à température ambiante pour profiter pleinement de ses arômes subtils. Il se marie parfaitement avec un bon pain croquant, des fruits, des noix et peut être utilisé dans des sandwichs. Il est également un incontournable sur une planche à fromages, grâce à sa forme singulière et aux graines de lin qui le recouvrent.

Les fromages de Belval se marient parfaitement avec la bière Belval, une bière caractéristique qui a été spécialement créée pour accompagner ces délices fromagers. Sa recette unique et son étiquette rappelant les couleurs de l'abbaye font de cette bière un compagnon idéal pour les fromages Belval.

En conclusion, le fromage Cloître de Belval est bien plus qu'un simple fromage. Il est le fruit d'un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération au sein de l'abbaye de Belval. Sa texture croustillante, son goût délicat et son histoire fascinante en font une véritable pépite du patrimoine culinaire de la région.

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