Clava

Le clou est fait à Connage Highland Dairy à Ardesier, Inverness, Écosse, Royaume-Uni. Une entreprise familiale dans le vrai sens du mot, Connage appartient aux frères Callum et à Cameron et à ses femmes Jill et Eileen. Callum et Jill prennent soin de l'élaboration du fromage, avec leurs années d'expérience et leur qualité traçable du produit final, ont remporté plusieurs prix. Cameron et Eileen effectuent la majeure partie du travail à la ferme, à la reproduction, à la manipulation et à la traite du troupeau de lait. Le troupeau se compose de 150 vaches, principalement de Holstein Friesian avec des passages à maillots et des Norvégiens rouges et se nourrit des délicieux pâturages de trèfle autour de la laiterie et du long des côtes de Moray Firth. Le clou est un fromage artisan de style brie, qui est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé sans crème ajoutée. Il a une croûte comestible blanche blanche bouchée et veloutée, motivée par la candidité du pénicillium utilisé pour la maturation du fromage, qui est ajoutée au lait au début du processus. À l'intérieur, il a une texture douce et soyeuse en raison du traitement de la main, il s'agit d'une belle couleur jaune et de sa saveur, avec une touche légère sur des champignons et avec une extrémité très douce pour les agrumes Le fromage est commercialisé sous la forme d'un disque plat d'une taille de 11 cm. Diamètre, 3 cm de haut et poids de 250 g. Le clou a remporté plusieurs prix: médaille d'or au spectacle royal de Highlands royal de l'année, une autre médaille d'or aux prix du fromage mondial de 2007 et la médaille d'argent au spectacle royal Highland 2018. Tous les fromages, et ce type particulier doit être servi à la place. température pour savourer tout son parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, il est parfait pour manger seul ou accompagné de pain, ou sur une table de fromage. Dans la cuisine, sur des pommes de terre cuites, ou sur des plats de pâtes. Il s'adapte merveilleusement bien avec un champagne très froid.