Cirrus

Fondée en 2005 par Matt Day et Ryan Trail, le mont. Townsend Creamery est situé sur la péninsule olympique à Port Townsend, Washington. Cirrus était l'un des premiers fromages faits par le fromage. Le nom s'inspire de petits et minces nuages ??blancs qui se tiennent au-dessus de la montagne olympique (parc national ollympique), cependant ses racines dans la tradition de la fabrication de fromages français. Semblable avec style à un camembert, mais avec une texture légèrement dense, le fromage est produit par un processus de coagulation lactique partiel. Après pasteurisation, le lait est autorisé naturellement avant que la présure soit ajoutée. Après la coagulation, le caillé est coupé et transféré soigneusement sur les moules non pressants, ce qui permet aux fromages de s'écouler naturellement. Après les démolir, les jeunes fromages sont transférés dans une pièce de séchage, où ils sont laissés pendant la nuit. Cela aide à absorber l'humidité de la surface et collabore au développement du cortex de la moisissure. Le lendemain, les fromages sont sûrs et transférés dans une salle de maturation où il restera pendant huit jours. À ce stade, les fromages sont emballés et laissés de vieillesse pendant trois ou quatre semaines avant de les commercialiser. Cirrus Cirrus a une croûte comestible et veloutée motivée par un moule blanc qui recouvre une pâtes l'intérieur de la couleur d'ivoire, avec un arôme aromatique doux et terreux aromatique et une touche salée. Il est parfait pour une assiette de fromages servis avec des amandes, des figues et des poires. Seulement, avec un bon nombre de fraises et une tasse de cava est un délice insurmontable.