Cirro

Ce fromage élaboré par un pilier blanc et son neveu Rodrigo dans son praizal QSense situé à Jabares de l'OCERTS un hameau appartenant à la municipalité de Cabreros del Río, sur les rives du Brook Valdearcos. Il y a quelques années, Pilar Blanco a commencé à considérer que le moment était venu de trouver sa route de travail, mais également vitale. Et il a découvert la réponse dans son peuple, dans ses origines, dans sa vraie maison. La ferme de moutons de ses frères était déjà une réalité en mouvement. La matière première était à portée de main. Pendant deux ans, Pilar a étudié et mis en pratique ce qu'il a appris à devenir une réalité son projet. Mais la ténacité, la persévérance et l'aide de sa famille étaient les vraies clés de ce qui allait se passer à la mi-2015: la queserie praizal a commencé à produire et à commercialiser des fromages artisanes fabriqués à partir de lait de brebis. La ferme familiale d'Ocerts est la véritable origine du praizal. Les frères blancs sont des agriculteurs, ainsi que des éleveurs, et produisent et contrôlent les cultures qui fournissent les pesebres de leurs moutons, des moutons qui combinent la vie dans la grange avec le pâturage dans les prairies proches. Cette nourriture attentive qui reçoit des bovins est reflétée dans un lait de qualité exquis. Ils élaborent des fromages de différentes tailles et remèdes: pieds moyens, grands et mulets; Frais, semi-durcie et guéri. Certains d'entre eux ont leurs propres noms rendent le ciel sur les nuages: Cumulus et Cirrus. Selon le dictionnaire de la langue espagnole, un Cirrone est un nuage blanc et léger, sous la forme de la barbe de plumes ou des filaments de laine cardée, qui est présentée dans les régions supérieures de l'atmosphère. Le CirRone est un fromage artisanat à base de lait de mouton cru de sa propre ferme familiale, de la présure, des ferments lactiques, du sel et du pénicillium. Les moules sont remplies à la main et les morceaux démontent naturellement. Après une première oreille, la maturation s'étend entre deux et trois semaines. Son apparence extérieure est blanche avec le cortex naturel Onmocède avec Penicillium Candidi, tandis que son intérieur est compact et homogène qui peut présenter de petits yeux à l'intérieur puisqu'il ne presse pas. Texture douce et crémeuse avec des arômes naturels et frais, son odeur est légère, douce et propre, avec de petits souvenirs à des moutons, mais jamais désagréable. Sa saveur est douce et veloutée, avec des écrous touchantes et des cadres et des nuances lumineuses d'acidité à la fin, se souvenir des amandes sèches, avec une mémoire prolongée et douce dans la bouche. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la température correcte, il peut être servi de fromage de table, ou vous pouvez en profiter avec un bon pain croquant. Avec des noix et des fruits. Dans des collations. Dans les soupes. Épaissir les sauces ou enrichir des soupes. C'est un fromage que le mari phénoménal avec des vins blancs, des cavas ou des bières. Sources consultées et photo: birrasyquesos