Cilia

La Cilia est produite par le fromage artisanal de la crête principale spécialisée dans les produits laitiers de chèvre situés dans la crête principale, sur la péninsule du Mornington, qui abrite une chèvre blanche et brune de la race de Saanen Toggenburg. La Cilia est un fromage de chèvre, fabriqué dans le style du camembert traditionnel de Normandie. Le fromage mûrit environ 9 semaines au cours de laquelle elle développe une croûte blanche de butchecide et parsemée de taches brunes lumineuses. Les pâtes, jaune pâle, ont une texture crémeuse qui a conduit à la température ambiante à rougir de manière à ce que la coupe propre soit très difficile. Il a un arôme prononcé aux mousses et aux champignons difficiles à traiter, le goût est robuste et complexe, avec des notes d'herbe fraîche. Pour goûter à toutes les richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante, elle sera mangée avec une cuillère ou un toast. Ça va bien sur une table de fromages avec du pain croustillant et du coing.