Chimay

Le Chimay est un fromage semi-dur d'écorce lavée avec de la bière, fabriqué à l'abbaye de Notre-Dame de Scourmont, Belgique. Un exemple classique d'un fromage de croûte lavé monastique est considéré. Le monastère produit de la bière et du fromage avec le nom de Chimay. Une fois produit, le fromage est lavé régulièrement avec de la bière de Chimay. Le fromage est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé et est commercialisé sur un grand album plat. Il est épicé et robuste avec une texture pâteuse et épaisse qui recouvre la langue. Chimay semble simple et rustique. Il a une épaisse croustillante croustillante et orange collante au toucher. L'intérieur est une pâte jaune, semblable à une crème glacée au citron. Les pâtes sont élastiques et ont de petits trous plats. L'écorce du fromage sent un peu comme une brasserie: son arôme est la levure et les odeurs typiques de l'humidité du houblon. Le cortex a également une odeur d'ammoniac. La pâte couverte sent les biscuits au four et les écrous rôtis. Le goût est fort et persiste longtemps après l'avoir mangé. Il a un début doux mais bref, car cette saveur est rapidement remplacée par une acidité accablante. Le goût amer est semblable à manger un pamplemousse amer, il est très intense et il y a beaucoup de temps dans la bouche. Chimay a une texture riche et épaisse qui recouvre la langue comme du beurre d'arachide. Combinez parfaitement avec des fruits frais et sucrés, des salades et fondu dans des soupes.