Chevru

Le Chevru contrairement à ce que son nom pourrait impliquer, n'est pas un fromage à base de lait de chèvre, sinon vache, doit son nom au village d'où il vient de, Chevru, en Seine et Marne, Isle de France. Ses origines remontent au début du 20ème siècle. Prenez la forme d'un disque mince plat de 16 cm. de diamètre et 3 cm. épais, pesant environ 700 g. Ceci fait à la main à la Société de Fromagère de la Brie. Chevru est plus gros qu'un Coulommiers et possède une saveur de ferme développée et caractéristique, a une pâte de paille jaune douce et crémeuse et une écorce fleurie blanche éclaboussée de pigments rougeâtres, de texture veloutée et d'une mouline douce. Le Chevru est une taille et une saveur similaires à la Brie de Meaux. Il est parfait accompagné de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises, associez également merveilleusement chauffée sur des salades, dans des soupes ou pour épaissir des sauces.