Le Chenklich O (Chenglichi) est un fromage durci à base de lait de vache, du Liban, présenté une forme sphérique et recouverte d'une couche d'herbes aromatiques (thym, romarin, etc.). Ce fromage est originaire du nord du Liban (dans la région d'Akkar, et en particulier de la ville de Rahbe). Bien qu'il soit également élaboré à l'ouest de la Syrie à Tartus. Là, il est connu comme shanklish et cela se fait avec du lait de vache ou de mouton. Le chenklich est un fromage similaire à celui de la FETA, à l'exception de ce qui différencie c'est qu'il est très épicé. Le chenklich est généralement fait sous forme de boules d'environ 15 cm. diamètre. Parfois, ils sont également vendus dans des tailles plus petites. Il y a une variété aromatisée avec des épices et une autre sans condiments. Il est séché à l'ombre et peut être conservé plus d'un an. Les épices avec lesquelles le fromage est enveloppé était utilisé pour être zaate et le poivre Alep (Zaate est le nom d'une assaisonnement en herbes sèches mélangées à des graines de sésame, de sel et d'autres épices. Il est utilisé dans la cuisine arabe d'époque médiévale et du poivre Aleppo , ainsi appelé par la ville d'Alep, dans le nord de la Syrie. La plupart des poivrons Aleppo qui sont sur le marché viennent de la Syrie. Cet assaisonnement est largement utilisé comme condiment dans la cuisine turque (on se trouve facilement dans les restaurants sur les tables). Il a un niveau modéré de démangeaisants et peut le faire distinguer sa saveur fruitée au fond. Ce mélange donne au fromage une saveur très particulière. Le fromage, après avoir été contrarié dans ces épices, est vieux et sec. Les épices sont celles qui donnent au fromage une apparence semblable à une balle de tennis. Le chenklich varie beaucoup sur sa texture et sa saveur. Quand ils sont frais, ils ont une texture et une saveur douce; le guéri pendant une période plus la La rgo devient progressivement plus difficile à manger d'acquérir une odeur très pénétrante et une saveur forte. Pour que les fromages plus épicés, certains ajoutent plus d'épices, telles que l'anis et le chili, ils peuvent être mélangés avant que le fromage ne soit moulé dans les balles typiques. Parfois, ils sont couverts par Chili, en particulier en Syrie, et ils apparaissent donc en rouge. Le chenklich est rarement consommé comme il est, mais plutôt assaisonné dans un mélange composite de tomates finement hachées, d'oignons et d'huile d'olive et de jus de citron. Le mélange est accompagné d'araw, qui est une boisson sans sucre d'alcool en anis. Le fromage est également de temps à autre mélange avec des œufs ou des concombres, une menthe et une huile d'olive sur du pain pita. C'est l'un des nombreux plats qui composent les équipes libanaises.
