Chabis Feuille

Le Chabis Feuille est un fromage de pâtes doux frais, fabriqué avec du lait de chèvre brut, enveloppé dans une feuille de châtaignier, ce qui lui donne un parfum spécial. De Berry dans la région française des pays de la Loire. Le lait provient des fermes locales. Pendant la production, le caillé est manipulé très soigneusement pour préserver le plus possible l'humidité et il est permis de s'écouler naturellement par son propre poids. Après moulage, les jeunes fromages sont enveloppés sur une seule feuille de châtaignier. Cela aide à maintenir la forme délicate de ce fromage. Il a une consistance dense qui devient crémeuse en bouche. Le goût est frais du lait de chèvre avec une finale quelque peu épicée et un arôme herbacé, grâce au parfum de la feuille de châtaignier qui lui donne également une note légèrement terreuse. La feuille, qui était au début était verte, assombrit brun comme le fromage mûrit. Le fromage est commercialisé sous la forme de petits cylindres de 3 cm. en diamètre, 5 cm. Élevé et un poids de 130 gr. Ce fromage est conseillé de le goûter seul accompagné de pain et de noix et un petit miel.