Ch'ti Roux

Le Ch'ti Roux est un fromage fabriqué avec du lait de vache cru, des pâtes douces et une écorce brossée avec de la bière Ch'ti, une bière noire de France. La couleur orange est motivée par l'Achiote, un colorant naturel qui provient d'une croûte d'arbre du Brésil. Installé depuis 1990 au cœur de Boulogne-sur-Mer, la Godeleine de Fromaberrie Sainte Godeleine des frères Antoine et Joachim Bernard se spécialise dans la fabrication et la maturation des fromages fabriqués avec du lait de vache cru de ses deux fermes du village de Wierre -Effray, produisent Une gamme de six fromages parmi lesquels sont la mode d'Antoine. Antoine Bernard, était celui qui a commencé l'aventure solo dans les années 1990, cinq ans plus tard, il a ajouté son frère Joachim. De nos jours, ils produisent six fromages dont les noms évoquent la côte ovale parfumée (c'est la côte française de Calais à Boulogne-sur-mer. La côte est connue pour ses belles falaises). Le fromage a une texture ferme, puissante, épicée et salée avec une longue extrémité. Le Ch'ti Roux est commercialisé sous la forme d'une barre rectangulaire ou d'une brique de 4,5 cm. large, 11 cm. Long et 2,5 cm. épais. Pèse 400 g. Il peut être servi sur une table de fromages, ou avec des fruits frais tels que des pommes, des poires ou des raisins. Ça va bien avec une bière bien froide Ch'ti ou un vin de Bourgogne, comme la Côte de Baune ou le Beaujolais.