Cendré des Prés

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Cendré des Prés est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Cendré des Prés est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Cendré des Prés. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Cendré des Prés ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Cendré des Prés jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Cendré des Prés est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Cendré des Prés est produit par le Fromodal Du Domaine Féodal, une ferme biologique située à Berthierville, au Québec, au Canada. Depuis 1984, ils transforment le lait de leur troupeau d'Ayrshire avec une attention particulière portée aux herbes des prairies où les vaches pâturent.

Le processus de production

Le Fromodal Du Domaine Féodal utilise du lait de vache Ayrshire pour fabriquer le Cendré des Prés. Le lait est récolté chaque jour et est immédiatement transformé pour assurer la fraîcheur et la qualité du fromage.

Une fois le lait collecté, il est chauffé à une température spécifique et un agent coagulant est ajouté pour faire cailler le lait. Le caillage prend plusieurs heures pour obtenir une texture ferme et crémeuse.

Ensuite, le caillé est coupé en petits morceaux et brassé délicatement pour libérer l'excès de liquide, appelé le petit-lait. Ce processus permet d'obtenir une pâte plus ferme et compacte.

La pâte est ensuite placée dans des moules spéciaux avec une ligne de cendres en bois d'érable au centre. Cette étape donne au fromage son nom et sa caractéristique distinctive. Les moules sont pressés pour éliminer davantage de liquide et favoriser l'affinage.

Une fois retiré des moules, le fromage est saupoudré de sel et placé dans une cave d'affinage. Pendant cette période, le fromage développe sa saveur caractéristique, sa texture onctueuse et son écorce fleurie.

Caractéristiques du Cendré des Prés

Le Cendré des Prés est un fromage à pâte molle avec une ligne de cendres en bois d'érable au centre. Cette présence de cendres lui confère un charme spécial et contribue à son goût unique.

Le fromage est légèrement beurré et a une texture crémeuse qui fond dans la bouche. Il a un goût agréable de champignons avec une légère note fumée. Sa saveur est douce et délicate, ce qui en fait un choix apprécié par les amateurs de fromage.

Le Cendré des Prés est commercialisé sous forme de roues d'environ 1,2 kg. Sa croûte est blanche et fleurie, tandis que sa pâte est crémeuse et légèrement jaune. L'affinage dans la cave lui donne une texture souple et fondante.

Accompagnements et utilisations

Le Cendré des Prés se marie parfaitement avec un bon pain croquant. Il peut également être dégusté avec des noix et des fruits pour une expérience gustative complète.

En plus d'être délicieux en collation, le Cendré des Prés peut également être utilisé dans des soupes pour ajouter une dimension de saveur supplémentaire. Il peut également être fondu dans le four à pain pour créer de délicieux sandwichs chauds.

La pâte crémeuse du Cendré des Prés peut également être utilisée pour lier des sauces crémeuses et apporter une touche de saveur subtile aux plats cuisinés.

  • Accompagner le Cendré des Prés avec un bon pain croquant
  • Déguster avec des noix et des fruits
  • Ajouter à des soupes pour une saveur supplémentaire
  • Fondre dans le four à pain pour des sandwichs chauds
  • Utiliser pour lier des sauces crémeuses

En résumé, le Cendré des Prés est un fromage délicieux avec une texture crémeuse et un goût unique. Son processus de production attentif et son affinage en font un choix de qualité pour les amateurs de fromage. Dégustez-le avec du pain, des noix et des fruits, dans des soupes ou même fondu dans le four à pain pour une expérience culinaire délicieuse.

✓ Canada