Cendré de Vergy

Vergy Cendé est un autre exemple de fromage fabriqué par la méthode d'enterrement d'un jeune fromage en cendres en bois pendant un mois. Ce fromage, l'époïdes cousin est moulé avec une louche. Il est lavé avec Marc de Borgoña, régulièrement pendant quatre semaines. Finalement trempé, il est enterré dans des cendres en bois pendant deux semaines. L'Aisy Cendré est un fromage similaire, mais fait par un autre producteur. Ce fromage artisanal a un mélange de saveurs sucrées et fortes, avec un goût de texture légèrement fumé et très crémeux, tant que c'est à de nombreuses occasions, il est essentiel de le manger avec une cuillère !. Avant de servir, bien sûr, la couche de cendres doit être retirée. Marida parfaitement bien avec un Meursault ou un chambole Musigny - des vins délicieux qui ont une longue et savoureuse finition. Compte tenu de son arôme fort, il est préférable de le servir uniquement accompagné de toast.