Cendrat del Montsec

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Cendrat del Montsec. Êtes-vous prêt à le déguster ?

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Cendrat del Montsec. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Cendrat del Montsec lors de votre achat.

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Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Cendrat del Montsec est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Cendrat del Montsec est le choix idéal pour votre palais.

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Le fromage Cendrat du Montsec

Le Cendrat du Montsec est un fromage artisanal élaboré à la Formathergie de Clua dans l'ancien noyau de Clua, à Artesa de Segre (Lleida), en Catalogne. Ce fromage est fabriqué de manière traditionnelle et est connu pour sa qualité exceptionnelle.

L'histoire de Clua

CLAU est un petit village précieux et précieux, isolé au pied d'un mur de granit, à plein Montsec, qui était inhabité autant d'autres villes des régions de montagne. De nos jours, il a une nouvelle population néorurale, qui a restauré ses maisons et ses rues. Dans les années 70, plusieurs familles ont lancé une nouvelle vie en commun, loin de l'activité urbaine frénétique. Ils ont reconstruit une ville dépeuplée et en ruines. Au début, ils étaient 9 garçons et filles, originaires de différentes régions du pays, et vivaient dans deux maisons qui se fixaient peu à peu, augmentant par la suite. Ils ont commencé à élever différentes sortes de bétail tels que des lapins, des poulets, des porcs et des chèvres, ainsi que des jardins. Les débuts étaient très difficiles, mais ils ont réussi à s'adapter à la région grâce à l'élevage de chèvres.

L'élaboration du fromage Cendrat du Montsec

Le Cendrat du Montsec est un fromage à pâte semi-dure élaboré avec du lait cru et entier de chèvre Murciano-Grenadine. Sa maturation se fait de manière artisanale et traditionnelle. Le fromage présente une croûte moulée, parsemée de taches produites par le moule lors du processus de maturation. À l'intérieur, la pâte a une belle couleur blanche intense et uniforme, sans yeux. La texture est très élastique, crémeuse et fondante en bouche. Le goût est délicat, avec une saveur de lait de chèvre nette et incomparable, équilibrée en acidité et en sel. En bouche, on peut ressentir une arrière-goût intense et persistant de lait frais et propre, laissant une sensation humide très agréable.

Le nom énigmatique

Le nom Cendrat du Montsec peut prêter à confusion, faisant penser à un fromage contenant des cendres. Cependant, le nom fait référence à la couleur cendrée caractéristique de la croûte et est également connu sous le nom de Montsec. Ce fromage est saisonnier, disponible uniquement à l'automne, en hiver et au printemps. Sa production est très limitée, ce qui rend difficile son accès en dehors de sa zone de production.

Dégustation et accord

Le Cendrat du Montsec est un fromage au caractère puissant, idéal pour occuper le dernier carré avant les fromages bleus sur une table de fromage. Il est délicieux lorsqu'il est étalé sur du pain grillé ou du pain blanc, de type baguette. Pour accompagner ce fromage, il est recommandé de le déguster avec un vin blanc sec et fruité, servi très froid.

Résumé

Le Cendrat du Montsec est un fromage artisanal traditionnel élaboré avec du lait cru et entier de chèvre. Il est fabriqué de manière artisanale à la Formathergie de Clua, dans l'ancien noyau de Clua, à Artesa de Segre. Ce fromage possède une texture élastique et crémeuse, avec une saveur délicate de lait de chèvre. Son nom fait référence à la couleur cendrée de sa croûte. Le Cendrat du Montsec est saisonnier et sa production est très limitée. Il est recommandé de le déguster avec un vin blanc sec et fruité.

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